墨西哥香肠三明治
墨西哥香肠三明治 辣味十足.
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食材
- 中种面团全麦粉 100g
- 清水 100g
- 酵母 1g
- 主面团：全麦粉 200g
- 盐 5g
- 黄油 10g
- 酵母 5g
- 牛奶 50g
- 奶粉 10g
- 鸡蛋 1个
- 练乳 20g
- 三明治原料:土司片: 4片
- 玉米笋 2根
- 热狗肠 2根
- 秋葵 2根
- 辣椒酱.辣椒粉.橄榄油 适量
步骤
1. 以上食材适合学厨450g土司盒一份用量.把中种面团和均匀后，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵48小时备用。
2. 中种面团同主面团用量一同放入面包桶，启动合面程序20分钟「因面粉吸水性不同，可适当调整液体用量，注意多观察面团柔韧性」
3. 揉至手膜阶段。
4. 稍稍整圆启动发酵程序40分钟。
5. 发酵至两倍大，戳动不回缩
6. 取出排气！评论分成三等份，滚至椭圆，放入学厨不沾土司盒。
7. 可稍稍用手心压一压。
8. 烤箱发酵模式，40分钟。最底层放一碗热热的开水，帮助发酵。「没有发酵模式，可调至30度左右发酵」
9. 发酵至八分满！盖上土司盖，最底层，160度30分钟。
10. 只需要预热烤箱，也无需取出碗水，调至温度，时间，即可开始烤制。
11. 待凉后切片备用
12. 准备好所需食材,土司片切去边缘部分.
13. 在两片土司片上摸上辣椒酱.
15. 交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.
16. 交替摆放上秋葵,玉米笋,热狗.
17. 平底锅倒入橄榄油大火加热转小火.
18. 放上三明治,用锅产等重物压在上方,使其能更好煎入味.3分钟左右翻面,再次煎另一面即可.
19. 成品图
小贴士
- 根据面团粘性，来适当添加牛奶！全麦粉吸水性不同于高粉，根据情况适当调整！
菜谱创建于:2017年07月19日 17:02
