在家也能腌出流油的咸鸭蛋
回老家朋友给了很多自家鸭子下的鸭蛋，不太喜欢吃煮的鸭蛋，就把它全部腌了起来。这个腌制方法不需要有很大的腌缸，也不用放盐水，只要有一个大的袋子就可以。
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食材
- 鲜鸭蛋 60个
- 盐 300克
- 高度白酒 500克
- 保鲜膜 适量
- 大的透明袋子或其它容器 1个
步骤
1. 从老家拿回来的鸭蛋60个，因为是自家的养的，所以鸭蛋表面比较脏。
2. 用清水先把鸭蛋洗干净。
3. 然后用布或者纸巾擦去鸭蛋表面的水份。
4. 晾上半个小时使鸭蛋表面更加干爽。
5. 然后取两个碗，一个放入高度白酒，一个倒入盐。
6. 先将几个鸭蛋放入高度白酒的碗中浸泡1-2分钟。
7. 然后将浸泡好的鸭蛋放入盐碗中，表面都沾满盐。
8. 然后用保鲜膜将裹了盐的鸭蛋包裹起来。
9. 每个鸭蛋都同样方法包裹起来。
10. 然后再将包裹好的鸭蛋放入大的透明塑料袋子中，把袋子用绳子扎紧，放到阴凉处进行腌制。（大概15天以后就有咸味了，出油需腌制30天左右）
11. 成品图。
12. 因为用低纳盐腌制，所以不是很咸。
小贴士
- 1. 鸭蛋一定要清洗干净，并用纸巾擦去水份。
- 2. 腌制用的酒一定要用高度酒，这样可以起到消毒的作用。
- 3. 鸭蛋腌制一段时间就会发现鸭蛋里有水份留出，这样鸭蛋就差不多腌好了。
- 4. 我用的盐是平时炒菜的低纳盐，腌制图片的程度是30天。
菜谱创建于:2017年07月25日 12:41
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