花样猫耳朵
猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。陕西称这种食物为麻食。 下面使用了不同的工具做了3种花色的猫耳朵，工具都是家里常见的。 如果你想要有颜色的猫耳朵，你可以选用菜汁来和面。菠菜 / 青菜=绿色、胡萝卜=黄色、苋菜=粉色、西红柿=红色、紫甘蓝=紫色、紫甘蓝+几滴白醋=粉红色......
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食材
- 白面 150g
- 荞麦面 150g
- 水 160g
- 鸡蛋 1个
- 番茄 1个
- 菠菜 20克
步骤
2. 醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼。
3. 切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉。
4. 面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的。
5. 取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉。
6. 同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵。
7. 在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵。
8. 螺纹款
10. 再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水漫过鸡蛋番茄。 🌻小贴士：介意番茄皮的，提前将番茄表面划个十字，放热水中烫3分钟，撕去番茄皮。
11. 水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了。
12. 加菠菜，盖起来煮30秒就可以了。 🌻小贴士：菠菜提前焯水30秒过。
13. 香喷喷的猫耳朵面完成啦！
小贴士
- 本菜谱有配套视频，在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看，看我的菜谱有不明白的也来公众号提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦，解决你所有的吃饭难题。
菜谱创建于:2017年07月26日 17:07
