梅菜扣肉 无油烟免油炸懒人版
李安的电影《饮食男女》开头，行云流水般的做菜过程让人叹为观止，其中一道梅干菜扣肉格外惹眼。 梅干菜扣肉可以说是一道地道的中国餐桌上的宴客菜，软糯鲜香的扣肉、浸泡肉汁的梅干菜，让人不禁大块朵颐。 而夏天是制作梅干菜最好的季节，好的天气让食材更容易脱水，做好的梅干菜可以作为“年货”保存下来。 今天的梅干菜用的是干豇豆，做出来也是别有一番风味。
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食材
- 带皮五花肉 500克
- 干豇豆 100克
- 甜面酱 4瓷勺
- 料酒 2瓷勺
- 生抽 4瓷勺
- 老抽 2瓷勺
- 姜 3片
- 八角 两个
- 香叶 三片
- 桂皮 一小段
- 葱段 适量
- 冰糖 4颗
- 小白菜（装饰） 适量
- 老干妈（选用） 适量
步骤
1. 准备好所需用的食材。
2. 准备一锅水，冷水下锅放入五花肉。
4. 煮到肉用筷子可以轻松穿透时，将肉捞出。
5. 无需冲水，放到手可接触的温度。
6. 将肉切成1厘米厚的薄片。
8. 倒入切好的肉里。
9. 拌匀，备用。
10. 干豇豆提前加水浸泡，约1小时以后沥干水分，切成小段。
11. 切好的豇豆加入甜面酱2勺，生抽2勺，捞出1勺，胡椒少许，老干妈一勺。
12. 搅拌均匀待用。
13. 在一个中等大小的碗里，将肉皮贴碗底码好。
14. 在码好的肉上放上拌好的讲到。
15. 四周也要塞满压实，最后放即可冰糖。
16. 上锅大火蒸1.5小时。
17. 蒸好后，拿一个盘子倒扣在碗上，反转后移走碗。
18. 用焯烫后的小白菜围边装饰即可。
19. 肉非常的软糯，不会腻哦
小贴士
- 祝你吃得愉快！
- 欢迎大家点赞、收藏、交作业^_^
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菜谱创建于:2017年07月27日 17:06
