和果子【生八桥】抹茶薄款&肉桂厚款
八桥（八ッ橋／やつはし）是日本京都具代表性的和菓子之一。 主要原料是米粉和砂糖，按照制作方法有不同品种。 这次写的这款属于带馅的生八桥。 网图上可以看出市售产品一般都是面皮较薄，整体扁平的造型。 但是我参考的这本书上的面皮很厚，因此有支撑力，成品边缘开着可以看到内馅。 我想两种样式都做一下，就分了两个口味。抹茶是薄皮款，肉桂是厚皮款。
423 菜谱
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食材
- [面皮]：
- 白砂糖 100G
- 清水 160ML
- 粘米粉 60G
- 糯米粉 30G
- [辅料]：
- 红豆馅 100G（分割10G一个）
- 抹茶粉 撒表面用
- 肉桂粉 撒表面用
步骤
2. 糖水晾凉到不烫手的程度就倒进粉里面搅匀成粉糊
3. 将粉糊送入800W功率的微波炉叮1分钟——1分钟——40秒 即：1分钟后取出搅匀，再1分钟，取出搅匀，再40秒，取出搅匀。 （原方在搅拌面团
4. 放凉至不太烫手的时候就可以用手把面团揉匀了
5. 我做两个口味，所以把面团分成两份。 2/3用来做厚款的肉桂口味，1/3用来做薄款的抹茶口味。
6. 取那个1/3的小面团，表面滚上抹茶粉，擀开成薄片状
7. 切分成4个薄方片（每片8.5x8.5cm）
9. 沿对角线翻折过来，顺势把馅料压扁即可。 边缘处不必特意捏起，自然地盖过去就可以了。
10. 肉桂款同理，表面滚肉桂粉擀开成厚片，切分成6个厚方片（每片7x7cm）
11. 每片的其中一角放上10G红豆馅。
12. 翻折过来，这款如果要留开口看到内馅的话就不要把馅料压扁。 我拍照的时候还是觉得压扁好看，就又压了压。
13. 顺便贴几张以前做过的和果子系列~具体懒得搬运了 草莓大福
14. 樱
15. 菊
16. 银杏
17. 桃子
18. 水无月
19. 杏桃&西梅麻薯
小贴士
- 配方来自山崎彩的《我爱和果子》，原方1份量做9片，每片7x7cm。
- 我用1/3份撒抹茶粉，切分成4个薄方片（每片8.5x8.5cm）。
- 另外2/3份撒肉桂粉，切分成6个厚方片（每片7x7cm）。
