罗勒青酱-唤醒你心底的光(raw vegan低脂健康版)
有时候抚慰我们的, 并不是什么心灵鸡汤, 恰恰是最普通不过的食物。 一碗清热解暑的绿豆汤, 一盘餐厅的夏季新品沙拉, 一块冰镇的沙瓤西瓜, 一杯香草抹茶拿铁。 因为它让我们瞥见了 心底久违的那抹绿色, 唤醒了那颗 想要重新开始的心。 一瓶娇翠欲滴的罗勒青酱, 等待你开启。 送给和我一样, 在拥挤的城市努力生活地你们。 祈求温暖的阳光永远照亮你, 你内在的光芒, 会指引你到达 任何你想去的地方。 空气中弥漫着罗勒特有的香气, 青酱封瓶, 一切都刚刚好。
2 菜谱
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食材
- 新鲜罗勒叶 30g
- 松子 20g
- 初榨橄榄油 50g
- 营养酵母粉 2勺
- 喜马拉雅岩盐 少量
- 现磨黑胡椒 少量
- 柠檬汁 一点点
步骤

1. 把罗勒挑拣一下, 去掉发蔫的叶子。 用清水冲洗干净, 最后一遍最好用大过滤水冲洗, 因为罗勒叶不焯水直接打酱, 生吃的东西用过滤水更卫生。

2. 摊开控干叶子表面的水分, 或者想快一些的话, 可以用厨房纸巾轻轻地擦干。

4. 加入橄榄油,继续搅拌。 直到酱料混合均匀, 变成浓浓的酱即可。 不用打的太细腻, 保留一些松子的颗粒感, 以及罗勒叶的碎片, 吃起来更有风味。

5. 青酱打好之后, 就可以装瓶啦! 把酱汁倒入玻璃瓶中。

6. 封瓶前, 在最上面倒一点点橄榄油, 防止氧化。 装瓶后可以在冰箱中保存3-4天, 至少要在一周内吃完。

7. 青酱刚做好, 就迫不及待地做了意粉!! 这一餐用了全麦通心粉, 全麦含有小麦比较完整的营养, 保留了麸皮、胚乳和胚芽, 比普通的精致面粉更加健康。 饱腹感更强, 血糖也不会那么快的上升。

8. 将一大锅水加点盐煮沸, 放入全麦通心粉, 按照包装袋上标注的时间, 煮到有一点点粘牙的时候捞出。

9. 放在碗里, 加入几勺做好的罗勒青酱, 再放两勺面汤, 面汤可以帮助意粉充分地乳化。

10. 快速地画圈搅拌, 让酱料和意粉更好地乳化融合, 就可以开动啦!

11. 也可以做成长条意大利面版的, 和通心粉不一样的口感。

12. 除了做青酱意面外, 青酱的用途还有很多呢! 比如抹面包、做三明治、 烤蔬菜、当披萨酱料等等。

13. 图上是我的早餐-法棍&谷物欧包配青酱 相信罗勒独特浓郁的香气, 会为你的餐食带来不一样的风情。
小贴士
- -罗勒有很多品种,喜欢浓郁的小伙伴最好用甜罗勒来做。我这次用的是紫罗勒,不一样的口感,也很不错哦。
- -青酱有很多版本的,最常见的是加奶酪的,我比较青睐这种低脂无负担的,用营养酵母粉替代了奶酪,既营养又有浓浓的芝士香。
- -这个版本是raw food生食健康版的,罗勒没有用水焯。很多时候,高温会破坏天然蔬果的营养,罗勒是可以直接生食的香草,如果想最大程度汲取它的养分,建议还是直接吃比较好。但前提是建议购买没有打农药有机香草,或者家里阳台自己种。