百香果蛋糕卷（充满热情的卷卷）
百香果号称果汁之王，它的果汁可散发出番石榴、菠萝、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味。百香果富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷。英文翻译passionfruit，所以这个卷卷也能叫热情之卷。
6 菜谱
183 粉丝
9 关注
食材
- 百香果 4-6个（看果肉丰富与否）
- 鸡蛋 4颗（个头大一点的）
- 橄榄油 40克
- 低筋面粉 60克
- 白砂糖 50克
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 120克
- 糖粉 10克
- 盐 一小撮
步骤
1. 哈 再来一张美图
2. 把果肉放在料理机里稍微打一下
3. 拿粉筛把打好的果汁过滤一下，去除黑籽儿。取60克果汁备用。
4. 分离蛋清和蛋黄备用。
6. 4颗蛋白加入几滴柠檬汁，增加稳定性。50克细砂糖分3次加入，第一次加入时间为蛋白出粗粗的鱼眼泡泡。然后再加入第二三次。
7. 打到湿性发泡偏硬一点（就是提起打蛋器，弯钩能很扎实的固定，而不是很快压下去的状态）
8. 先挖一部分蛋白到蛋黄面糊里，拌匀
9. 然后再倒进蛋白盆里，翻拌（把刮刀铲入盆底，再翻起），我感觉这个蛋白已经打得比较硬了，还是不容易消泡的
10. 搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘内，抹平（这一步忘记拍了），我用的烤盘是28*28的方盘。烤箱预热150度，烤20-25分钟，老规矩，按照各自烤箱脾气来哈。拿个牙签插进去没有粘连，就证明烤好了。
11. 取出，乘热去除油纸，放晾架上晾凉。
12. 凉卷胚的时间，我们来准备奶油。 奶油混合糖粉和盐，打发到偏硬的状态，然后抹在卷胚上，随便哪一面都可以，个人喜欢毛巾面哈！卷卷最头上的奶油可以抹厚一点，这样卷出来的好看一些。
13. 卷好后拧紧，入冰箱冷藏两小时
14. 切好开吃，果香四溢！
15. 哈 再来一张美图
小贴士
- 严格按照步骤做哦！成功率超高的！
