夏末葡桃欧（种面法）
夏天马上过去啦 桃子的季节也要走了 趁家里还有桃子 做一个软欧包吧〰 方子用的是中种法，做出来的面包超级软哦
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食材
- 高筋面粉 200g
- 冰水 120g
- 盐 3g
- 白砂糖 30g
- 种面 150g
- 酵母 2.5g
- 奶油奶酪 60g
- 蜜桃丁 40g
- 葡萄干 30g
步骤
2. 把做面包用的高筋面粉、糖、盐、水、酵母粉放到面包机里，开启和面程序
3. 混合成团后加入种面继续揉面
4. 直至出现手套膜即可
5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约30min
6. 发酵完的面团进行按压排气
7. 称重切割成250g/个的小面团，可以切割出2个，滚圆后盖上保鲜膜，松弛20min
8. 桃子丁，葡萄干洗干净切好备用
9. 取一块松弛完的面团，擀成长椭圆形
10. 在面团上抹上30g左右的奶油奶酪
11. 放上切好的桃子丁和葡萄干
12. 从上往下卷起成长棍状
13. 全部卷好后，收口向下放到烤盘上，进行最后的发酵，约40min
14. 在发酵好的面团上刷上一层鸡蛋液
15. 使用割包刀割上三道痕迹，割的深一点，太浅了不容易裂口
16. 烤箱提前预热200度10min 预热结束，把面包放进烤箱中层，在底部烤盘上倒上热水，立刻关上烤箱门，上下火200度烘烤20min
17. 出炉晾凉即可
小贴士
- 1.老面剩下可以做别的面包，冷藏可保存3天左右
- 2.放空烤盘和开水是为了制造蒸汽，这样裂口才会膨胀更好看
菜谱创建于:2017年08月19日 13:28
