中式三角叉烧酥
蛋黄酥你就吃多了，试试有肉的吧！肉食动物的你不要错过这款“三角叉烧酥”哦！
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食材
- 油皮材料：
- 中筋面粉 150克
- 糖粉 23克
- 冻猪油 45克
- 水 53克
- 油酥材料：
- 低筋面粉 105克
- 冻猪油 50克
- 馅料：
- 叉烧粒 360克
- 叉烧酱 一汤匙（可省略）
- 表面：
- 全蛋液 适量
步骤
1. 叉烧烤好，不会烤就去买吧（省事🤣）
2. 切成小粒状，拌点叉烧酱（备用）。
4. 油皮揉出膜，只有出了膜才不容易破皮、混酥。
5. 滚圆，装入保鲜袋包好。
6. 油酥：低粉和猪油拌匀，用保鲜袋包好。 油皮和油酥做好松弛30分钟。
7. 注：上图是配方中的2倍材料（请忽视1倍） 油皮分成：12个，每个22克 油酥分成：12个，每个13克
8. 油皮擀成四周薄中间厚，包入油酥，收口朝下。
9. 包好后，盖上保鲜膜，保鲜膜上再盖上湿布，松弛20分钟。
10. 第一次擀，取一个面团，收口朝下，用擀面杖轻轻擀成长条状。
11. 从上往下卷起。
12. 全部擀好后盖上保鲜膜和温布，松弛20分钟。
13. 第二次擀，取出一个擀成长条形，这个长条要比第一次擀的长，尽力擀长点，分层比较好。
14. 从上往下卷起。
15. 二次擀卷好后盖保鲜膜湿布，松弛20分钟。
16. 取一个面团。
17. 两端对折，按扁，擀面杖擀成圆片，放入30克叉烧馅。
18. 对折，切掉两边多余的面团，剩下的成三角形。（如图）
19. 用小叉子按压三角面团切口，使面团更严实，在烤制时不会裂开。
20. 压好后的样子。（如图）
21. 压好后码入烤盘，（我分两盘烤，切出来多余的面团我又多做了两个小的）此时烤箱预热220度。
22. 刷上全蛋液，入烤箱200度烤30分钟，中途上色满意盖上锡纸。
23. 烤好后拿出放凉，酥酥的，咬一口直掉渣……哈哈……
24. 成品图！
小贴士
- 1.面团松弛过程中一定要盖上保鲜膜和温布！！！
- 2.油皮材料混合揉出膜，只有出膜的油皮才不会容易混酥！
- 3.打算做时把请把方子看上几遍才动手！
