酸菜红烧鱼
在四川家家户户都会在青菜成熟的季节腌制很多酸菜,然后用自家腌制的酸菜和泡椒煮鱼,别有一道风味,每个人都有自己做的方法,我也不例外,用最少的调料烹饪出鲜美的鱼,多亏了那一缸老妈腌制的泡菜;
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食材
- 白鲢鱼 1条
- 酸菜 1块
- 野山椒 1把
- 蒜 1头
- 生姜 1块
- 葱姜料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 2茶匙
- 花椒 1小撮
- 辣椒酱 1勺
- 干辣椒 1把
- 泡姜 1块
步骤

1. 原料图

2. 鱼提前处理好,清洗干净,宰成块备用

3. 放入生抽1勺、葱姜料酒1勺、盐1茶匙,搅拌均匀腌制备用

5. 酸菜1块,切成薄片,再清洗一遍减少咸味

7. 锅里加入水,按照顺序放入鱼头、鱼块,盖上锅盖一起煮

8. 在煮鱼的时候调一碗淀粉水;淀粉1茶匙、水适量、盐适量,然后用筷子搅拌均匀;(酸菜带咸味,根据自己的口感添加盐量)

9. 待鱼肉煮好以后倒入调好的淀粉水收汁,待汤汁浓稠撒点葱花即可出锅;
小贴士
- 小技巧在步骤里
菜谱创建于:2017年08月29日 15:00