蛋黄肉松小酥饼
美味的中式酥皮点心，搭配咸蛋黄和肉松，给你不一样的味蕾体验。
58 菜谱
443 粉丝
52 关注
食材
- 油皮
- 中筋面粉 75克
- 猪油 26.5克
- 糖 10克
- 水 30克
- 油酥
- 低筋面粉 60克
- 猪油 30克
- 内馅
- 咸蛋黄 8只
- 肉松 63克
- 沙拉酱 1勺
步骤
1. 所有油皮材料混合均匀，揉成面团，盖保鲜膜醒发半个小时。
2. 所有油酥材料混合成面团，盖保鲜膜待用。
3. 咸蛋黄表面喷高度白酒，放入预热好180度的烤箱，大约5分钟，烤至表面变黄即可。
5. 内馅平均分成8份，每份约22克，揉成球状待用。
6. 油皮面团和油酥面团分别平均分成8份。
7. 取一个水油皮擀圆，把一块油酥放在油皮中间，虎口收口包好，收口朝下放置。
8. 将包好的油酥皮擀成椭圆形，自上而下卷起，封口朝下， 盖保鲜膜静置松弛15分钟。
9. 取静置好的油酥皮擀开，再次自上而下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
10. 静置好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，两边向中间折叠，然后轻轻擀薄。
11. 蛋黄馅儿放在油酥皮上，收紧口，收口朝下放置。
12. 排列入烤盘，用三指将饼胚压扁，烤箱预热200度。
13. 取一点食用色素，用水稀释后，用棉签擦在中式印章上，盖在饼胚中间。（此步骤可省略）。
14. 放入预热好的烤箱，200度上下火，中层烤15～18分钟。
15. 出炉，表皮酥的掉渣呦～
16. 内馅口感也很丰富。
菜谱创建于:2017年08月31日 11:47
