抹茶蛋糕卷
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食材
- 普通面粉 40 克
- 粘米粉 15 克
- 抹茶粉 2 茶匙
- 牛油 40 克
- 蛋白 140 克
- 细砂糖 90 克
- 蛋黄 90 克
- 400克芸豆罐头 1 罐
- 水 50 毫升
- 细砂糖 2 汤匙
- 鲜奶油（植物性奶油） 100 克
步骤
1. 馅料 – 将400克芸豆罐头，细砂糖和水放入小锅中，用中火煮沸，然后转入小火焖煮5分钟至芸豆变软。用汤匙或刮刀把芸豆压烂成泥或喜欢的话可以用打碎器搅滑，备用。
2. 预热烤箱致200摄氏度。将普通面粉，粘米粉，抹茶粉一起过筛备用。准备1个8 x12寸长方型烤盘，底部铺纸。
3. 融化牛油，保温备用。
4. 用电动搅拌器将蛋白打致泡泡状态，细砂糖分次（3-4次）加入打致光滑及硬发性。
5. 慢慢的加入蛋黄，用刮刀轻轻翻拌均匀，分次筛入粉类（第二次过筛），拌匀。最后倒入软化温热牛油，拌匀即可。
6. 将面糊倒入烤盘里，送进烤箱烘烤约10-12分钟。
7. 蛋糕烤好后，立刻把蛋糕取出，倒扣撕掉底部烤纸，放至待凉。
8. 蛋糕表面朝上摆在塑胶纸或油纸上（底部放一快干布可防滑而且蛋糕比较好券起来）。
9. 将鲜奶油（植物性奶油）打至呈挺立状态，然后抹在蛋糕上；铺上芸豆泥。
10. 用手推动蛋糕往前卷起来，卷好后的蛋糕放进冰箱冷藏数小时或隔夜。
11. 从冰箱取出蛋糕券，切去两边不整齐的边。撒上适量糖粉或防潮糖粉做装饰才切片享用。
菜谱创建于:2017年09月01日 15:52
