意式鸡肉焖锅
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食材
- 橄榄油 4 汤匙
- 黄油 4 汤匙
- 通用面粉 1 杯
- 大蒜粉 1 茶匙
- 干洋葱 1 茶匙
- 干罗勒叶 1 茶匙
- 完整的带骨带皮鸡大腿 10 个
- 红灯笼椒 2 个
- 洋葱 1 个
- 大蒜瓣 4 个
- 红酒 1 1/2 杯
- 780克的番茄丁罐头 1 个
- 780克的番茄碎罐头 1 个
- Pecorino Romano芝士碎 1/2 杯
- 盐 2 撮
- 研磨黑胡椒颗粒 2 撮
- 蝴蝶结意大利面 454 克
- 新鲜罗勒叶碎 适量
步骤
1. 中高火预热大号铸铁锅，加热橄榄油（4汤匙），黄油（4汤匙）。
2. 加热的时候，在碗中加入通用面粉（1杯），大蒜粉（1茶匙），干洋葱（1茶匙），干罗勒（1茶匙），做成鸡肉的裹料。
3. 取带骨带皮鸡大腿肉（5块），在面粉中滚一圈后抖掉多余的粉末。
4. 放入热锅中，每一面煎5分钟至变色。
5. 另一面也煎5分钟。
6. 做好之后，转移到盘子上，剩余的5块鸡肉重复上述步骤。
7. 所有的鸡肉都煎好之后，在汤锅中加入红灯笼椒（2个）（切成小丁），洋葱（1个）（切成小丁），蒜瓣（4个）（剁碎）。
8. 加热几分钟，等待它们变软且芳香，倒入红酒（1 1/2杯），煮几分钟使酒精蒸发。
9. 最后，加入780克的番茄丁罐头（1个），780克的番茄碎罐头（1个），Pecorino Romano芝士碎（1/2杯），盐（2撮），现磨黑胡椒碎（2撮），充分搅拌。
10. 把鸡肉放回锅中，小火将酱汁煮沸。
11. 转为微微煮沸的状态，炖煮30分钟。
12. 鸡肉在煮的同时，取一大锅水煮开。
13. 在水中放入足量盐，然后煮意大利面至软，大约需要8分钟；沥干水分后盛到大号餐盘中。
14. 舀几勺焖锅的汤汁到碗中，与面条翻拌均匀。
15. 将鸡肉离火，然后盛到大盘子中，舀出剩余的汤汁浇到鸡肉上，撒上多多的鲜罗勒粗碎，搭配意大利面和沙拉一起吃，就是一道经典的家常菜了。
