超赞南瓜派
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食材
- 通用面粉 2 1/2 杯
- 糖 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 无盐黄油 16 茶匙
- 中等大小的奶油南瓜 1 个
- 厚奶油（乳脂含量36-40%） 1 1/2 杯
- 鸡蛋 3 个
- 糖 3/4 杯
- 肉桂粉 1 茶匙
- 生姜粉 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 新鲜磨碎的肉豆蔻 1/2 茶匙
- 丁香粉 1/8 茶匙
步骤
1. 来制作面团。取一个大碗，混合通用面粉（2 1/2杯），糖（1茶匙），盐（1/2茶匙）。
2. 将无盐黄油（16茶匙）切拌入面粉中，可以用切板或者叉子背来操作，直到黄油变成颗粒。加入1杯又2汤匙冰水，继续用叉子搅拌，直到成团。
3. 如果太干的话，再加入一些冰水，一次加1汤匙。然后小心地把面团整成球状，分为两份，把每一份都压扁成圆片。
4. 如果是马上做派的话，取一个面片，擀开成22厘米直径的圆形，然后放入冰箱冷藏。另一个面片用保鲜膜包裹起来，冷藏或者冷冻，需要的时候再拿出来用。
5. 同时，中等大小的奶油南瓜（1个）洗干净并一切为二，在南瓜肉上涂上薄薄一层橄榄油，放在垫了烘焙纸的烤盘上，205摄氏度烤到肉质酥软，大约一个小时左右，但是在45分钟的时候就要开始检查状态了。
6. 冷却到可以用手触摸的时候，把南瓜肉用勺子挖出来，加入厚奶油（1 1/2杯），鸡蛋（3个），糖（3/4杯），肉桂（1茶匙），生姜粉（1茶匙），盐（1/2茶匙），现磨肉豆蔻（1/2茶匙），丁香粉（1/8茶匙），用料理机点打。
7. 同时，来烤派皮。将烤箱预热至205摄氏度，在派皮上盖一层烘焙纸，然后放在重石或者干豆子，烤15分钟。
8. 取出烘焙纸和豆子，继续烤5-10分钟，直到呈现微微的金黄色。
9. 把南瓜泥倒入派皮中，转为190度烤40-60分钟，依据烤箱脾气的不同和南瓜泥的多少，烘焙的时间会有所区别，烤到中心基本凝固就可以了。
10. 可以享用了。
