香草牛腰眼肉
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食材
- 牛腰眼肉 1 1/2 千克
- 新鲜迷迭香 2 根
- 粗粒海盐 1 汤匙
- 橄榄油 3 汤匙
- 大蒜 2 瓣
- 柠檬 1 个
步骤
1. 牛腰眼肉从冰箱中取出，放至室温，大约需要2-3个小时，然后用这段时间来准备阿根廷柠檬辣椒酱。
2. 新鲜迷迭香 切成丝，然后粗略切碎；大蒜 剁碎。
3. 柠檬 取皮屑并挤汁；混合迷迭香，大蒜，柠檬皮，柠檬汁和粗粒海盐 ，倒入搅拌器，或者使用研磨棒，打碎或者捣成质地稍粗的泥状。
4. 淋上足量的橄榄油 ，并继续研磨混合物，直到混合物的质地变得细腻，备用。
5. 点燃碳炉中的木炭，在木炭上方10厘米的地方放上烤网。
6. 火焰熄灭，且木炭呈现出亮红色之后，把肉放到烤网上，不要去翻动它，直到朝下的一面充分上色，大约10分钟。
7. 翻下面，继续烤到另一面也充分上色，牛排达到3分熟的程度，此时在牛排靠近骨头最厚的地方插入温度计，内部温度达到50摄氏度。
8. 把牛排转移到砧板上，在牛排两面都抹上多多的阿根廷辣酱，醒5-10分钟再切开。牛肉搭配上阿根廷柠檬辣酱一起吃。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:12
