摩洛哥式千层蛋糕
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食材
- 细磨杜兰小麦粉 250 克
- 普通面粉 4 汤匙
- 细砂糖 2 汤匙
- 干酵母 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 温水 2 杯
- 温水 1 1/3 汤匙
- 泡打粉 2 茶匙
- 全脂牛奶 1 1/4 杯
- 鸡蛋黄 3 个
- 细砂糖 3 汤匙
- 蜂蜜 3 汤匙
- 橙花水 2 茶匙
- 普通面粉 20 克
- 玉米面粉 20 克
- 石榴 1 个
- 淡味开心果仁 150 克
步骤
1. 准备一台搅拌器，加入细磨杜兰小麦粉 ，普通面粉 ，细砂糖 ，干酵母 ，盐 打匀；加温水 和温水 ，打至没有结块，得到顺滑的面糊。
2. 加入泡打粉 ，继续打几秒钟；面糊静置30分钟发酵，然后再次搅打几秒钟。
3. 取一个不粘平底锅，抹油，中大火加热；等到过锅变得很烫后，开始煎饼；在热锅中倒入1/2杯的面糊，等到面糊不再流动，大约1分钟，出锅，不要翻面。
4. 重复上一步的步骤直到所有的面糊都用完；注意煎饼还热的时候不要把它们重叠起来，它们会粘在一起的！
5. 在一个大碗中，混合蜂蜜 ，橙花水 ，搅拌至顺滑，备用。
6. 把全脂牛奶 倒入奶锅或者深口平底锅中，中火加热，煮几分钟，到稍微沸腾时离火。
7. 在鸡蛋液中加入少许牛奶和细砂糖 ，接着加入普通面粉 ，玉米面粉 ，搅拌均匀，没有结块；倒入剩余的牛奶，边倒边搅拌。
8. 把混合物倒回奶锅中，中火加热，大力搅拌直到开始变得浓稠；一旦开始呈现浓稠的状态，调小火力，炖煮两分钟；把奶油酱倒入一个碗中，包上保鲜膜防止结皮。
9. 当煎饼和奶油酱都冷却到室温后，就可以开始组装了：把煎饼叠起来，每个蛋糕叠起层，每一层中间都夹上一层奶油酱，石榴 和淡味开心果仁 ；最顶上也要抹奶油酱撒坚果；做好后马上吃，或者放在冰箱中保存。
菜谱创建于:2017年09月01日 16:30
