橙香巧克力面包
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食材
- 高筋面粉 200 克
- 低筋面粉 50 克
- 水 170 克
- 盐 3 克
- 细砂糖 8 克
- 酵母 3 克
- 无盐奶油 8 克
- 橙 1 个
- 耐烤巧克力豆 55 克
- 全蛋液 适量
步骤
1. 橙 用细盐 搓细干净表面后用削皮器削成细丝备用。
2. 制作面团，混合高筋面粉 ，低筋面粉 ，水 ，盐 ，细砂糖，酵母 ，所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油 继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），加入橙皮丝和耐烤巧克力豆 揉均匀后滚圆，开始基础发酵.
3. 发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹），排气滚圆后把面团等分成5份，每份约100克，分别滚圆后松弛15分钟。
4. 把面团擀开成牛舌状，卷起成橄榄形，接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。
5. 二发完毕后表面刷全蛋液 ，用剪刀剪出切口，送入预热200度烤箱烘烤约15分钟即可。
6. 出炉后移至烤架上放凉。
7. 上菜并享用吧！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:40
