芒果酱奶酪小餐包

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鼻娃娃

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食材

  • 高筋面粉 150 克
  • 水或牛奶 90 克
  • 玉米油 15 克
  • 15 克
  • 3 克
  • 干酵母 3 克
  • 芒果酱 70 克
  • 奶油奶酪 70 克

步骤

芒果酱奶酪小餐包,把高筋面粉 和水或牛奶 混在一起,揉成团,揉至扩展阶段,用厨师机的话大约搅打二十分钟,如果是面包机需要四十分钟。PS:因为面粉吸水性不同,建议一开始水少加10克,看面团状态再适量加水。

1. 把高筋面粉 和水或牛奶 混在一起,揉成团,揉至扩展阶段,用厨师机的话大约搅打二十分钟,如果是面包机需要四十分钟。PS:因为面粉吸水性不同,建议一开始水少加10克,看面团状态再适量加水。

芒果酱奶酪小餐包,搅打好的面团揉圆,容器上加盖保鲜膜,室温下发酵到2-2.5倍大,在28度左右室温下大约需要一个小时,发酵好的判断方法为手指插入面团中间以后,面团不塌陷不回缩。

2. 搅打好的面团揉圆,容器上加盖保鲜膜,室温下发酵到2-2.5倍大,在28度左右室温下大约需要一个小时,发酵好的判断方法为手指插入面团中间以后,面团不塌陷不回缩。

芒果酱奶酪小餐包,把发酵好的面团排出空气,分成六份揉圆,放在板子上静止15分钟。这个图是做了三倍的量。

3. 把发酵好的面团排出空气,分成六份揉圆,放在板子上静止15分钟。这个图是做了三倍的量。

芒果酱奶酪小餐包,中间发酵的期间将奶油奶酪 分成6份,切成小丁。

4. 中间发酵的期间将奶油奶酪 分成6份,切成小丁。

芒果酱奶酪小餐包,将面团擀成圆形。

5. 将面团擀成圆形。

芒果酱奶酪小餐包,包入芒果酱 和奶酪丁,像包包子一样的把面团收口收紧,一开始建议不要包太多的量!!

6. 包入芒果酱 和奶酪丁,像包包子一样的把面团收口收紧,一开始建议不要包太多的量!!

芒果酱奶酪小餐包,将面团收口朝下的放在烤盘上,面团之间留有足够空间。将烤盘放入烤箱中,开始第二次发酵。面团二次发酵的最佳温度为35-38度,最佳湿度为85%的湿度。像目前的温度下,我就放到烤箱里面,并在烤箱里放两杯开水。冬天的话,烤箱先预热一下,再放烤盘和开水。

7. 将面团收口朝下的放在烤盘上,面团之间留有足够空间。将烤盘放入烤箱中,开始第二次发酵。面团二次发酵的最佳温度为35-38度,最佳湿度为85%的湿度。像目前的温度下,我就放到烤箱里面,并在烤箱里放两杯开水。冬天的话,烤箱先预热一下,再放烤盘和开水。

芒果酱奶酪小餐包,面团发到两倍大以后(目前温度下一般1个小时即可),表面用粉筛撒一层面粉。放入已经预热好的165度的烤箱中层,烤20分钟左右,表面微微发黄就可以出炉。用小烤箱的要注意观察,10分钟左右可以加盖锡纸防止上色过深。PS:每个人烤箱脾气不一样,需要自己多多试验并注意观察。

8. 面团发到两倍大以后(目前温度下一般1个小时即可),表面用粉筛撒一层面粉。放入已经预热好的165度的烤箱中层,烤20分钟左右,表面微微发黄就可以出炉。用小烤箱的要注意观察,10分钟左右可以加盖锡纸防止上色过深。PS:每个人烤箱脾气不一样,需要自己多多试验并注意观察。

芒果酱奶酪小餐包,上菜并享用吧!

9. 上菜并享用吧!

菜谱创建于:2017年09月01日 16:42

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