柏柏尔酱鸡配埃塞俄比亚扁豆
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食材
- 甜椒 3 汤匙
- 红辣椒片 1 汤匙
- 孜然籽 2 茶匙
- 香菜籽 1 茶匙
- 豆蔻籽 1 茶匙
- 姜黄粉 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 葫芦巴籽 1 茶匙
- 研磨黑胡椒颗粒 1 茶匙
- 丁香粉 1/2 茶匙
- 香料粉 1/2 茶匙
- 生姜 1/2 茶匙
- 肉桂 1/2 茶匙
- 法国扁豆 1 杯
- 水 3 杯
- 切片洋葱 2 杯
- 蒜 5 瓣
- 姜 1 汤匙
- 切片西红柿 1 杯
- 柏柏尔混合香料 2 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 橄榄油 2 汤匙
- 新鲜意大利欧芹 适量
- 带皮鸡大腿 6 个
- 柏柏尔混合香料 2 汤匙
- 橄榄油 1 汤匙
- 粗盐 适量
步骤
1. 如果用来做柏柏尔混合香料的种子，先要稍微烤一下孜然籽 、香菜籽 、豆蔻籽、葫芦巴籽 和黑胡椒颗粒 (1 茶匙) 和1汤匙黑胡椒在炉子上，放入煮锅，约2-3分钟 .
2. 磨碎过烤的种子，将它们和甜椒 、红辣椒片 、姜黄粉 和盐 放在咖啡研磨机或研钵中用杵捣，记住要压碎或磨碎辣椒片.
3. 切碎蒜 和姜，在一只中等重底锅或荷兰炖锅里，加入橄榄油 ,炒切片洋葱 ,切片胡萝卜(1 杯),蒜和姜 ,直至变软，约5-7分钟.
4. 加入柏柏尔酱料组合 (2 汤匙) ，炒2-3分钟 .
5. 加入法国扁豆 、切片西红柿 、盐 和水 煮沸，盖好锅盖，减至低火，煮至咬劲适中，约30分钟。
6. 烤箱预热至230度，将带皮鸡大腿 拍干，每一边用粗盐 调味，再磋上柏柏尔混合香料 ，根据自己的需要如果不够可以再加。
7. 在重底锅里加热橄榄油 ，开中高火，将鸡腿放入炸至金黄酥脆，约8分钟 。
8. 翻转鸡腿，减至中火，再炸3分钟。
9. 放入220度烤箱直到内部温度达到75度，约10-15分钟，放在埃塞俄比亚扁豆上面品尝，用新鲜意大利欧芹做配菜。就可以享用啦！
菜谱创建于:2017年09月01日 16:58
