牙买加素牛肉饼
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食材
- 有机原色中筋面粉 4 杯
- 纯植物起酥油 1/2 杯
- 冷冻纯植物黄油 1/2 杯
- 冰水 1/2 杯
- 冰水 2 汤匙
- 姜黄 1 1/2 汤匙
- 盐 1 汤匙
- 洋葱 1 1/2 杯
- 蒜 6 瓣
- 切碎的新鲜生姜 1 汤匙
- 牛肉糜的素食替代品 1000 克
- 纯植物黄油 2 汤匙
- 姜黄粉 1/4 茶匙
- 孜然粉 1 1/2 茶匙
- 香料粉 3/4 茶匙
- 小豆蔻粉 1/2 茶匙
- 百里香 1 茶匙
- 切碎的绿葱 3 把
- 去籽并切块的苏格兰帽椒 1 个
- 切好的新鲜欧芹 1 汤匙
- 素食伍斯特沙司 2 茶匙
- 去皮并切块的熟番茄 1000 克
- 盐 1 1/2 茶匙
- 研磨黑胡椒颗粒 适量
- 蔬菜高汤 3/4 杯
- 牙买加朗姆酒 3 汤匙
- 杏仁乳或豆奶 适量
步骤
1. 在大碗里筛有机原色中筋面粉 ,姜黄 ,和盐 .用搅拌器里搅拌均匀.
2. 加入纯植物起酥油 和冷冻纯植物黄油 直到混合物变碎.
3. 迅速搅拌，先加入冰水再多加入冰水 形成一个硬的生面团 ，不要加太多水或和太久.
4. 将面团捏成圆盘状，包裹在保鲜膜中，冷藏至少1个半小时或整夜.
5. 在大煮锅里，加入纯植物黄油 直到变热但不要烧至冒烟 .
6. 加入切片洋葱 ，炒至变软，约4分钟.
7. 加入切碎的蒜 和切碎的新鲜生姜 ，炒1分钟.
8. 加入牛肉糜的素食替代品 、姜黄粉 、孜然粉 、香料粉 、小豆蔻粉 、去籽并切块的苏格兰帽椒 和百里香 ……
9. 炒熟至芳香扑鼻，约10分钟
10. 加入切碎的绿葱 、切好的新鲜欧芹 、去皮并切块的熟番茄 和蔬菜高汤 ，炖30分钟，进行收汁 。
11. 加入盐 和研磨黑胡椒颗粒 调味， 从火上移开后加入牙买加朗姆酒 搅拌。
12. 在汇集肉饼前冷却混合物。
13. 烤箱预热到200度 。
14. 在撒有一点面粉的平面上，磋平面团，并切成直径15-18厘米的圆形，我用一只大碗来控制这个尺寸。
15. 在边缘刷一点杏仁乳或豆奶 。
16. 在每半边皮加入素牛肉（1/4 杯)，另一边折过来，使边缘重合，挤压紧封，用一把叉子做褶皱 。
17. 在每个肉饼上轻轻刷上一点豆奶。
18. 将肉饼放入羊皮纸烤盘上，烤至金黄色约30分钟，趁热蘸着纯素伍斯特沙司 (2 茶匙) 吃，享用吧！
