幸福小餐包
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食材
- 高筋面粉 200 克
- 砂糖 30 克
- 盐 2 克
- 奶粉 10 克
- 干酵母 3 克
- 全蛋液 20 克
- 水 110 克
- 室温软化的黄油 30 克
步骤
1. 将高筋面粉 ，奶粉 ，砂糖 ，盐 和干酵母 倒入碗中，加入全蛋液 ，边搅拌边加水 。搅拌至没有干粉，静置15分钟，让面粉充分吸水。
2. 将面团移至垫子上，像搓衣服一样，反复搓面团，用刮板刮起继续搓。
3. 搓至略微出膜时，加入室温软化的黄油 。继续搓，直至黄油与面团完全融合，面团完全扩展。
4. 揪一小块，检查面团状态，轻拉呈不容易破的薄膜。
5. 将面团揉圆，表面光滑，盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。（大约需要2小时）
6. 一次发酵完成后，轻拍面团排出气体，平均分成8分，揉成球，放到不沾烤盘上。
7. 烤箱40℃发酵1小时，约2倍大。
8. 二次发酵完成后取出，烤箱185℃预热，面团表面刷薄薄的蛋液。
9. 烤箱预热完成后，185°蒸汽烤15分钟。
10. 略晾凉，就可以吃咯
菜谱创建于:2017年09月01日 17:12
