墨西哥辣里脊烤南瓜卷饼
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食材
- 猪肉里脊 1 1/2 磅
- 盐 1 1/2 茶匙
- 孜然 1 1/2 茶匙
- 墨西哥干辣椒粉 2 茶匙
- 橄榄油 2 汤匙
- 大的黄色洋葱 1/2 个
- 大蒜 2 瓣
- 墨西哥胡椒 1 个
- 阿斗波辣椒酱 1 汤匙
- 青柠 1 个
- 蜂蜜 1 1/2 汤匙
- 番茄酱 3/4 杯
- 低盐鸡汤 3/4 杯
- 南瓜 3 杯
- 肉桂 1/2 茶匙
- 小墨西哥薄饼 8 个
- 香菜 1 把
- 青柠块 适量
- 墨西哥鲜乳酪 1 杯
步骤
1. 预热烤箱至180摄氏度。把猪肉里脊 切成7cm长块。
2. 在一个中等大小的碗中混合盐，孜然 和墨西哥干辣椒粉。放入切块的猪肉并混合均匀。让每一块肉都均匀上粉，盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱中冷藏。
3. 将大的黄色洋葱 和大蒜 切碎，墨西哥墨西哥胡椒 切碎。将南瓜 切成2厘米大小的方块。将青柠 榨汁。
4. 在一个炖锅中加热1汤匙的橄榄油 。油热后放入洋葱和蒜，翻炒3分钟直到洋葱变得半透明，蒜炒出香味。
5. 在锅中加入切好的墨西哥胡椒，阿斗波辣椒酱 ，青柠汁，蜂蜜 ，番茄酱 和低盐鸡汤 。将锅中的汤汁加热至煮沸。
6. 煮沸后在锅中加入腌制好的猪肉，转至低火。盖上盖子慢炖1小时。
7. 将烤盘铺上锡纸，刷一层油备用。把南瓜切块放在一个中等大小的碗里，加入1汤匙橄榄油和肉桂 并与南瓜块混合均匀。
8. 将南瓜在烤盘上平铺一层。可以在猪肉烤到一半时将南瓜放入烤箱，将南瓜烤30分钟，直到变得很柔软。
9. 1小时后，用汤匙或钳取出锅中的猪肉，把煮熟的肉放在砧板上。与此同时不要盖上炖锅的锅盖，让锅中的酱汁在低火上继续煮一会。
10. 用两只叉子将猪肉撕细条。
11. 将猪肉细丝放进回到酱料锅中，不要盖上锅盖，搅拌并继续煮5分钟，使酱汁更浓稠。
12. 剁碎香菜 ，青柠切块，墨西哥鲜乳酪 切小块。同时，在微波炉中加热小墨西哥薄饼 ，约15 - 20秒即可。
13. 把煮好的猪肉和烤好的南瓜的放在玉米饼上，撒上少许鲜乳酪小块，再加上香菜末和新鲜的青柠汁。轻轻对折卷起，享用吧!
