猪肉炒粉
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食材
- 细粉 150 0 克
- 鸡蛋 2 0
- 卷心菜 100 0 克
- 大白菜 50 0 克
- 胡萝卜 50 0 克
- 芹菜 50 0 克
- 洋葱 50 0 克
- 葱 1 0
- 豆芽 30 0 克
- 笋丝 15 0 克
- 大蒜 1 0 汤匙
- 芝麻油 1 1/2 茶匙
- 绍兴酒 2 0 汤匙
- 盐 0 3/4 茶匙
- 糖 0 3/4 茶匙
- 白胡椒 0 1/6 茶匙
- 鱼露 2 0 茶匙
- 蚝油 0 1/2 茶匙
- 菜油 1 1/2 汤匙
- 菜油 2 0 汤匙
- 瘦猪肉 350 0 克
- 盐 0 1/2 茶匙
- 白胡椒 0 1/8 茶匙
- 大蒜粉 0 1/6 茶匙
- 绍兴酒 2 0 茶匙
- 水 1 0 汤匙
- 玉米淀粉 2 0 茶匙
- 菜油 1 0 茶匙
步骤

1. 碗里加入细粉(150克),用足够的冷水盖没。让它静置45分钟直至面条软糯。可以用温水,但需要5到8分钟。

2. 将大白菜(50克)切条。将蒜(1汤匙)切碎,留在一旁备用。

3. 将卷心菜(100克)切条。

4. 将洋葱(50克)切条。

5. 将芹菜(50克)对半切开,再对半切开,最后切成条状。

6. 将胡萝卜(50克)纵向切片。把那些薄片再纵向切开,成条状。

7. 将洋葱(50克)切成条状。将白色部分纵向切成薄片。

8. 把瘦猪肉(350克)切成细条。这会使肉质变嫩。

9. 用盐(1 / 2茶匙),白胡椒(1 / 8茶匙),大蒜粉(1 / 6茶匙),绍兴酒(2茶匙)和水(1汤匙),混合腌制猪肉10到15分钟。

10. 加入玉米淀粉(2茶匙),搅拌到完全溶在肉中。添加植物油(1茶匙),搅拌均匀。

11. 将面条中的水排净。

12. 在碗里打两个鸡蛋(2)。

13. 将锅煮热,加入植物油(1,1 / 2汤匙),打两个鸡蛋在其中。不要烧焦,放一旁备用。

14. 将锅加热到冒热烟。用中高火加热,加入植物油(2汤匙)。煮20到30秒至半熟。

15. 加入蒜末炒香。

16. 加入切好的洋葱卷心菜。翻炒30秒。

17. 加入胡萝卜,芹菜,大白菜,豆芽(50克),笋丝(15克)和洋葱白色部分。翻炒30秒。

18. 加入米粉和洋葱绿色部分。加入绍兴酒(50克),盐(1 / 2茶匙),糖(3 / 4茶匙),白胡椒(1 / 6茶匙)和鱼露(2茶匙)。搅拌30秒,但不要破坏面条形状。

19. 将熟鸡蛋炒碎加回锅中。再煮30秒。加入蚝油(2)和芝麻油(1 1 / 2茶匙),再煮45秒到一分钟。

20. 装盘,享用吧。