火龙果芝士土豆爆浆小餐包
今天是“土豆还是番茄”活动最后一天， 也许这也是我专门为土豆而创作动动最后一个菜谱了… 这几天每天都会做与土豆有关的菜，虽好吃，但说真的，天天吃，我受不了😂 今天在菜市场走了快一小时，想来想去，都没想到有什么特别的又和能和土豆搭配的～ 于是边想边往家里走… 经过一个水果档时看到火龙果🌟🌟🌟 灵感马上来了！ 于是这款美味就诞生了～
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食材
- 火龙果肉 130g
- 金像牌面包粉 270g
- 酵母 3g
- 鸡蛋带壳一个 45g
- 糖 22g
- 盐 2g
- 黄油 15g
- 土豆馅用料
- 土豆 235g
- 芝士粉 8g
- 黄油 6g
- 盐 1g
- 全脂奶粉 5g
- 培根 58g
步骤
1. 火龙果放入搅拌机，打成汁
2. 厨师机里加入面粉、盐、鸡蛋、火龙果汁，先用筷子或其它东西搅拌如上图状
3. 开动厨师机，2档，和面3分钟
4. 加入酵母继续和面2分钟
5. 加入15g克黄油，继续2档和面5分钟
6. 和面完成，盖上保鲜膜常温发酵1小时 这里需注意一下，我用的厨师机，出大片厚膜就可以，甚至可以不用出膜的
8. 倒进一个大一点的碗里，直接放进6g黄油， 此时土豆泥还是热的，黄油很快就能融化 搅拌均匀
9. 加入8g芝士粉
10. 加入5g全脂奶粉
11. 搅拌均匀
13. 煎培根三部曲：出水-出油-变金黄 变金黄后控油捞起
14. 放入第11步的芝士土豆泥里
15. 搅拌均匀，备用
16. 一小时后面团一发完成
17. 取出分成9份，每份51g
18. 盖保鲜膜防止风干，取出其中一个
19. 擀成圆形，我擀面技术差，反正能包好就行。 擀面的时候顺便排气，用力擀、擀、擀
20. 加入芝士土豆馅，每个25g，最多不要超过28g喔，不然不好收口，会爆浆出来～
21. 紧紧地收好口
22. 稍微揉圆一下
23. 全部包好，有间隔地分开放好
24. 烤箱进行2发。发酵功能38度，底下放一碗热水，时间40分钟
25. 发酵好后烤箱189度预热5分钟，烤20分钟
26. 要说一下的是，烤到12分钟时要盖一层锡纸…😭😭我给忘了！忘了！忘了！所以表明有一点糊了！
27. 虽然有那么一点糊了，但真的很香很好吃！
28. 切开一个，里面的芝士土豆酱就流出来～😋咬一口，外脆里嫩，加上爆浆～哇～不说了，赶紧吃去～～
小贴士
- 其实我做的包都容易上手的，不需出手膜是最省事的～
- 亲们包面包的时候记得馅不要放太多，难收口。
- 还有就是用的果汁和面，面团会比一般的面团稍粘一点，不过没事的，整形的时候撒些粉就好了。
