香辣大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，看了这句俗语，不难得出吃大闸蟹的最佳季节，每年9-10月正是大闸蟹黄多油满之时，肉味和使用功效都达到最佳，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事，今天这道香辣蟹香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
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食材
- 大闸蟹 3只
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 4个
- 小米椒 6个
- 豆瓣酱 1勺
步骤
1. 准备好大闸蟹。
2. 大闸蟹用刷子刷干净，开盖，去蟹腮和黑色部分，切块。
3. 全部处理好后用白酒或料酒腌制一会。
5. 葱切段、姜切丝、蒜用刀轻松拍一下，小米椒切大段。
6. 准备淀粉适量，把蟹的切口处粘上淀粉，防止炸的时候蟹黄流出。
7. 锅中放油，油稍多点。
8. 油七层热时，下蟹炸至变红色后捞出。
9. 全部炸好后控油。
10. 锅中留底油，放葱姜蒜爆香。
11. 下小米椒炒香。
12. 加一大勺豆瓣酱炒出红油。
13. 倒入炸好的蟹加少许食盐翻炒均匀。
14. 出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 1.炸的时侯切口处一定要粘上淀粉，不然炸的时候蟹黄全部流出来了。
- 2.害怕蟹夹手，可以水中加少许白醋，再放入蟹，一会蟹就任人摆布了😂
菜谱创建于:2017年09月11日 19:15
