剁椒鱼头

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食材

胖头鱼头一个大小适宜
红辣椒 60g
泡椒 50g
大蒜 30g
姜 20g
葱 40g
料酒适量
盐适量
蒸鱼豉油适量
生抽适量
胡椒粉适量
花椒粉少许
芝麻油少许

步骤

剁椒鱼头,把鱼头清洗干净，去掉鱼鳞、鱼腮和里面的黑膜。然后放入适量的盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>腌制入味。

1. 把鱼头清洗干净，去掉鱼鳞、鱼腮和里面的黑膜。然后放入适量的盐、胡椒粉、料酒、少许生抽腌制入味。

剁椒鱼头,取<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切末。在里面加少许的盐、胡椒粉、适量鸡粉、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>拌匀备用。

2. 取红辣椒、泡椒、大蒜、姜切末。在里面加少许的盐、胡椒粉、适量鸡粉、少许花椒粉拌匀备用。

剁椒鱼头,准备一个大点的盘子，在下面垫上几块姜片和几根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>，然后放入腌好的鱼头，再捕上准备好的剁椒，在开水大火上蒸十五分钟。

3. 准备一个大点的盘子，在下面垫上几块姜片和几根葱，然后放入腌好的鱼头，再捕上准备好的剁椒，在开水大火上蒸十五分钟。

剁椒鱼头,将蒸好的鱼头从蒸锅取出，取出鱼头下面垫的葱和姜片，锅里加少许水加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>和生抽，烧开后淋在上面。再将切好的葱花撒在上面，锅里加入适量的油和少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>烧开，浇在葱花上，美味可口的剁椒鱼头就做好了。

4. 将蒸好的鱼头从蒸锅取出，取出鱼头下面垫的葱和姜片，锅里加少许水加入适量的蒸鱼豉油和生抽，烧开后淋在上面。再将切好的葱花撒在上面，锅里加入适量的油和少许芝麻油烧开，浇在葱花上，美味可口的剁椒鱼头就做好了。

菜谱创建于:2017年09月16日 16:45

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