#吃豆腐#＋家常豆腐
家有爱吃豆腐的小朋友
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食材
- 豆腐 一块 蒜苗 一根
- 蒜 一瓣 姜 一小块
- 花椒 六颗 盐 适量
- 菜籽油 适量 豆瓣 一勺
- 鸡精 少许 花椒粉 少许
- 生抽 三滴 淀粉 适量
步骤
1. 准备老豆腐一块（我家喜欢老豆腐）
2. 如上图切成比较厚的片
3. 蒜一瓣，蒜苗一根，花椒六颗，姜一小块。
4. 郫县豆瓣酱一大勺（我用的是自己做的豆瓣酱）
5. 作料如图切好
6. 热锅倒入适量的冷菜籽油
7. 油八分熟下豆腐
8. 豆腐一面煎黄后翻面煎
9. 两面煎黄后装盘捞出备用
10. 锅里留底油，下豆瓣酱小火炒香。
11. 再下姜蒜花椒，继续小火炒香。
12. 下煎好的豆腐
13. 转中火翻炒均匀
14. 加一小碗水，盖上锅盖烧。
15. 趁着烧豆腐的时间，调好勾芡的汁儿，红薯淀粉适量，鸡精少许，花椒粉少许，生抽几滴，加入水还有蒜苗叶子，搅拌均匀。
16. 水开加入适量的盐，翻均匀继续盖锅盖烧。
17. 烧到水干
18. 勾芡的汁儿搅拌着，沿着锅边淋一圈。
19. 大火收汁，翻均匀。
20. 出锅装盘
小贴士
- 豆腐切片后，水烧开，倒入豆腐过水十秒，捞出沥干水分，上锅煎。这一步之前忘记拍了。#家常菜##川菜#
菜谱创建于:2017年09月19日 14:04
