果香板栗烧鸭
秋季需要降噪，也是吃栗子和鸭子的季节，通常我们都喜欢吃栗子烧鸡，栗子和鸡属于温热性食物多吃可能容易上火，而鸭子偏寒性，中秋节的习俗要吃鸭子，这道板栗烧鸭，栗子的温性和鸭子的寒性可以互补。
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食材
- 老鸭 500g
- 栗子 500g
- 老抽 30ml
- 生抽 20ml
步骤
1. 将老鸭洗净后切块，放入生姜后汆水去除血水后再次洗净备用
2. 将栗子去壳后煮熟备用
3. 将再次洗净后的鸭子重新放入锅中，然后放入八角，先炒出微微的香味
4. 接着倒入10ml料酒
5. 倒入30ml老抽（我选用的是六月鲜红烧酱油）
6. 倒入20ml生抽（我选用的六月鲜有机酱油）
7. 最后倒入1L苹果汁来代替了水和糖
8. 将苹果汁盖过鸭肉即可，先开大火煮沸后转小火炖30分钟
9. 将煮后的栗子去皮后备用
10. 待30分钟后鸭肉有些酥烂后，放入栗子再次煮15分钟使栗子上色
11. 最后收干汁水即可
12. 盛入碗中，撒上一些葱花，即可上桌了，口水已经开始留下来了。
小贴士
- 苹果汁本身的甜度很高，所以可以替代糖，大家也可以换成冰糖，这样色面会更诱人。
菜谱创建于:2017年10月08日 09:42
