西红柿牛腩汤
西红柿牛腩汤是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。其中的西红柿具有调整胃肠功能，降低胆固醇含量的作用，还富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素。
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食材
- 牛腩 370克
- 冻西红柿 150克
- 大葱 15克
- 生姜 15克
- 八角 1朵
- 香叶 2个
- 花椒粒 少许
- 干红辣椒 半个
- 玉米油 2小勺
- 料酒 1小勺
- 酱油 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 盐 3-4克
- 香菜 1棵
步骤
1. 牛腩洗净。
2. 切3厘米见方的小块。
3. 凉水下锅，焯去血沫。
4. 捞出洗净沥干水分。
5. 准备配料。
6. 锅内放油烧热，放入配料爆香。
7. 添4大碗清水。
8. 倒入砂锅中。
9. 放入牛腩。
10. 放入料酒
11. 放入酱油
12. 放入蚝油，大火烧开，转小火炖1个小时。
13. 西红柿去皮。
14. 用手将西红柿捏碎。
15. 牛腩炖一小时后倒入西红柿汁，汤汁再次烧开即可。
16. 放盐调味。
17. 香菜洗净切段。
18. 盛出撒香菜段食用。
小贴士
- 夏天生长的西红柿汤汁饱满，口感更好，所以在夏天西红柿大量上市的时候会冷冻一些，在冬天食用。这道菜就是用的冷冻西红柿，营养和新鲜西红柿是一样的。
菜谱创建于:2017年10月22日 07:24
