西红柿牛腩汤
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食材
- 牛肉 500克
- 西红柿 四个
- 葱 一段
- 蒜 四瓣
- 姜 一小块
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 大料 两颗
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
步骤
1. 新鲜牛肉洗净切块
2. 放入凉水中浸泡30分钟左右，拔出血水
5. 泡好的牛肉冷水下锅
6. 开锅撇去浮末
7. 干辣椒可用水泡一下，这样不容易糊
8. 热锅放油
9. 葱姜蒜花椒大料干辣椒下锅爆香
10. 倒入牛肉翻炒
11. 加入适量料酒翻炒
12. 加入适量生抽翻炒
13. 牛肉变色后倒入热水（没过牛肉多一些，避免汤不够第二次添加影响味道），小火炖一个小时左右。
14. 西红柿洗净放入盛有沸水的容器里烫一会儿
15. 烫皲裂的皮扒掉
16. 切成小块
17. 另起锅炒出红油后添小半碗水烧开
18. 西红柿倒入牛肉锅中加入适量盐、冰糖，继续煮30分钟
19. 临出锅时加入适量白醋
20. 加入香菜提味儿
21. 冬天里一碗牛肉汤会吃到后背流汗哦哈哈
菜谱创建于:2017年11月14日 12:08
