南瓜发糕
又到了一年南瓜丰收季，南瓜香甜，营养丰富，与面粉一起做成南瓜馒头或南瓜发糕，是款不错的主食。那我们一起来做南瓜发糕吧！这款发糕不加油不加糖，老少皆宜哦。
12 菜谱
458 粉丝
75 关注
食材
- 普通面粉 250克
- 去皮南瓜 300克
- 酵母粉 2.5～3克
- 水 115克
- 蔓越莓干（红枣，葡萄干都可） 5克
步骤
1. 取去皮南瓜300克。
2. 南瓜放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟后的南瓜变成了240克，越热搅拌成泥状。
4. 南瓜放置温热时（35℃左右），放入酵母粉搅拌均匀。
5. 南瓜泥中放入面粉，搅拌一下。
7. 搅拌至能成团的无干粉状，面团偏稀则发糕偏软，面团偏干则发糕口感Q弹。。水多水少看个人喜好啦。我这个面团偏稀了😂
8. 蒸屉放上蒸布。
9. 倒入南瓜面团，用刮板和手掌沾少许水（防粘）把面团表面稍稍整平。。我懒啊，可以倒入模具内，模具底和四周需要抹上油好脱模。
10. 盖上锅盖开始醒发。这锅是开始蒸了南瓜的，里面的水是温热的了，正好可以拿来发面。
11. 面团发到两倍大，表面有许多明显的小气泡时就发好了。拿出蒸屉放在一旁。
12. 蒸锅加足水，大火将水烧开。
13. 烧水的时间，可以在面团表面撒些蔓越莓丁，可以依个人喜欢放红枣丁、葡萄干、蓝莓干等。水烧开后上锅蒸，转中火蒸20分钟，关火后焖3分钟出锅。（面团量大请蒸30分钟）
14. 出锅了，是不是感觉是塌的。因为我懒没用模具，任由面团扩散的原因，看看切开后的图吧😂。
15. 看看切面，这密密的气孔是不是很篷松😁
16. 来张近的😁
17. 摆盘上桌了。
小贴士
- 1.酵母一定要等南瓜放温后加，否则温度高了酵母会失效的。
- 2.因南瓜含水量大，水一定要慢慢加，视面团的情况加。
- 3.注意面团发酵情况，不可发酵过头哦。
- 4.喜欢甜口的，和面可加入细砂糖。
