肉末茄子（健康少油版）
不用油炸也好吃！
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食材
- 茄子
- 猪瘦肉
- 生姜
- 大葱
- 大蒜
- 郫县豆瓣酱
- 耗油
- 料酒
- 淀粉
步骤
1. 猪肉切末。我觉得切太碎没有存在感，所以切的比较大。
2. 放入料酒和淀粉。
3. 抓均，腌制15分钟。
4. 茄子切条。
5. 放入锅中，隔水蒸10分钟。
6. 葱姜蒜切片。
7. 待茄子蒸好后，拿出备用。
8. 锅中油烧热，放入肉末，炒至变色，盛出来备用。
9. 锅中留底油（平时炒菜用量）烧热，放入葱姜蒜爆香。
10. 放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
11. 放入茄子翻炒片刻。
12. 放入肉末混合。
13. 放入耗油。
14. 翻炒均匀就可以关火了。
小贴士
- 1.一般做都是过油炸，这样的茄子含油量太高，不太健康。用蒸来代替炸，大大减少了油量的摄入。
- 2.茄子跟蒜是绝配，多放些蒜比较好吃。
- 3.最后一步放入耗油，提鲜的同时还可以增添色泽。
- 4.豆瓣酱和耗油都是咸的，所以不要放盐。
菜谱创建于:2017年11月06日 17:14
