凉拌鱿鱼须

凉拌鱿鱼须

无论是在拥挤的时候，还是少有人往的时候，一手拿着串，一手忙不迭休的往嘴里送，完全不在乎周围人的眼光，那种任性和潇洒真是让人惬意。在重庆的街头总能看见一边吃着美食，一边赶路的人。烤羊肉串、鱿鱼串、乐山钵钵鸡就是最好的伴手零食。印象中烤鱿鱼比较多，或者涮火锅。其实鱿鱼的吃法多种多样，可炒、可爆、可石锅、可炸，每一种烹饪方法都能彰显自己的特色。就像今天的这一盘看似简简单单的凉拌鱿鱼须，吃的就是一种清爽的滋味。用沸水焯了一下的鱿鱼须，拌上特调的汁儿，酸爽开胃且带有较劲，好吃的根本停不下来。

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食材

新鲜鱿鱼须 400g
小米辣 20g
青辣椒 30g
料酒 20g
大蒜 3瓣
老姜 8g
葱 20g
生抽 15g
白糖 3g
蚝油 5g
盐 2g

步骤

凉拌鱿鱼须,提前将原材料准备好

叨叨叨：鱿鱼须选择新鲜或者冰鲜的比较好，干发的鱿鱼须口感较硬不建议选择，鱿鱼须被水焯了之后会缩水，所以准备的时候量最好充足一点，否则不够吃哦

1. 提前将原材料准备好叨叨叨：鱿鱼须选择新鲜或者冰鲜的比较好，干发的鱿鱼须口感较硬不建议选择，鱿鱼须被水焯了之后会缩水，所以准备的时候量最好充足一点，否则不够吃哦

凉拌鱿鱼须,将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段，放入加有盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>中腌渍入味，大约15分钟
叨叨叨：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段都可以帮助去除鱿鱼的腥味

2. 将新鲜鱿鱼须清洗干净后切成段，放入加有盐、葱段、姜片、料酒中腌渍入味，大约15分钟叨叨叨：料酒、姜片、葱段都可以帮助去除鱿鱼的腥味

凉拌鱿鱼须,将小米辣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>切成圈；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎待用

3. 将小米辣、青辣椒切成圈；大蒜切碎待用

凉拌鱿鱼须,将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、盐放入碗内调成料汁

4. 将小米辣、青辣椒、料酒、大蒜、葱、生抽、白糖、蚝油、盐放入碗内调成料汁

凉拌鱿鱼须,锅内倒清水烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中

5. 锅内倒清水烧开，将腌渍入味的鱿鱼须倒入沸水中焯熟，然后捞出来沥干水放入碗中

凉拌鱿鱼须,将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用

6. 将调好的汁儿淋在鱿鱼须上，搅拌均匀即可食用

凉拌鱿鱼须,一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了，一口下去微微的带着辣味，根本停不下来

7. 一盘富有嚼劲的凉拌鱿鱼须就做好了，一口下去微微的带着辣味，根本停不下来

菜谱创建于:2017年11月16日 17:04

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