独家红烧狮子头四喜丸子配方
今天做了红烧狮子头（也就是四喜丸子），真的超好吃，一个一个停不下来的节奏，我把油菜都吃了😂这道红烧狮子头我看了很多菜谱，都不是我想要的味道，干脆自己研究出来一套配料，结果很满意😍让我们马上做起来吧😘
24 菜谱
295 粉丝
30 关注
食材
- 猪瘦肉 400g
- 藕 半个
- 油菜 适量
- 小葱 2棵
- 姜 1小个
- 味达美酱油 3勺
- 淀粉 3勺
- 鸡蛋 1个
- 李锦记红烧汁 5勺
- 盐 1勺
- 冰糖 3个
- 十三香 半勺
- 香油 1勺
- 清水 3勺
- 大葱 6小段
- 淀粉 2勺
- 开水 1碗
步骤
1. 400g猪瘦肉备用
2. 把猪瘦肉用刀剁成泥（家里有绞肉机的可以直接用绞肉机进行），剁泥的过程中多次少量的加入3勺味达美酱油（普通的酱油也可以）让猪肉泥慢慢的把酱油全部吸收，放在一边腌制备用
3. 小油菜洗净备用
4. 一个鸡蛋备用
5. 把备用的1个鸡蛋磕入碗中备用
6. 1个藕去皮洗净备用
7. 取半个藕，切碎备用
8. 小葱两根洗净备用
9. 把小葱切碎备用
10. 取一小块姜，切碎备用
11. 淀粉取两勺备用（什么淀粉都可以）
12. 要图里这种李锦记红烧汁，备用，为了做这道菜，我专门去超市买了回来
13. 另找个小碟子，取半根大葱切段，8段就可以，姜切3片，备用
14. 把磕入碗中的一个鸡蛋，和备用的两勺淀粉一起倒入猪肉泥中，取两双筷子，如图所示，顺着一个方向搅拌200圈，搅拌的过程中多次少量的往里倒清水，把3勺清水全部倒进去
15. 把葱碎，姜碎倒入搅完200圈的肉泥中
16. 再倒入切碎的半个藕
17. 如图所示，搅拌均匀
18. 炒锅中入花生油，在油八成热的时候，开大火，把手沾上水（手上沾了水后肉泥不沾手），把肉泥在手心团成球，放入油中炸制（开大火的原因是为了让肉丸子定形，肉丸子定好形后转小火慢炸）炸至外表金黄即可捞出沥油，不用炸熟，因为后面还要把丸子入锅里炖
19. 炸好的丸子
20. 刷锅重新开火，锅里入花生油，倒入葱段姜片，一勺盐，3个冰糖，接着倒入5勺李锦记红烧汁，倒入一碗开水，烧开汤汁后把炸好的肉丸子放进去，小火慢炖20分钟，炖至锅里只有少许汤汁，出锅前倒入水淀粉和鸡精勾芡，即可把丸子带着汤装碗里了（也可以装进深盘里）
21. 把油菜焯水，装饰在丸子里，就可以看到开吃啦！
22. 切开看一下，是不是很有食欲呢😉肉的鲜美和藕的香脆，口感超好哦！赶紧做起来吧
小贴士
- 红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道营养美味，口感十足的家庭聚会常见菜。肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的绿色蔬菜加上扑鼻的香味，真是让人欲罢不能呢！
