浓白鲫鱼豆腐汤
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食材
- 鲫鱼 1条
- 香菜 1棵
- 豆腐 150g
- 姜片 4+4
- 葱段 2段
步骤
1. 鲫鱼提前用盐，料酒，生姜腌制1小时以上，洗净沥干水分，葱姜爆出香味开始煎鱼
2. 将鱼煎至两面金黄，捞出沥干油备用
3. 砂锅加入适量清水放入鱼和姜片，滴几滴白醋大火煮8分享，汤水开始变白
4. 捞去浮末，汤水越来越白了
5. 豆腐洗净切小块备用
6. 放入鱼汤里大火煮5分钟即可
7. 鱼汤的炖煮时间不要太长哦。
小贴士
- 鲫鱼豆腐汤有几个小技巧
- 1.一定要煎至两面金黄，炖煮期间鱼肉不会轻易散开，骨刺随着而散，煎的好鱼汤变白的时间更快
- 2.汤用开水煮，一次性煮到好，期间不要加水
- 3.火煮到汤水变成奶白色，煎过的鱼蛋白质在大火炖煮的过程快速溶解，所以鱼汤才会变白
- 4.白醋，生姜一样不能少，鱼本身腥味儿就很大，熬汤太腥小盆友可能会抗拒噢！
- 5.虽说要奶白的汤，但是煮的时间太长营养也会流失，最好控制在15分钟以内完成即可。如果你的鱼煎得好，汤水很快就成奶白色色了
- 6.给小盆友吃鲫鱼汤，需要用筛子过滤一遍，免得鱼刺卡住喉咙。
菜谱创建于:2017年11月30日 09:54
