【唐风宋韵】苏东坡最爱这道菜只因有亡妻的味道

【唐风宋韵】苏东坡最爱这道菜只因有亡妻的味道

顶级吃货苏东坡的浪漫情结，全看这道东坡肘子了~

美貌便当

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食材

山黑猪肘 1只
生菜少许
花雕酒 6-7两
冰糖 2两
酱油少许
白砂糖 2两
八角 3枚
桂皮 1小段

步骤

【唐风宋韵】苏东坡最爱这道菜只因有亡妻的味道,将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>调匀，倒入猪肘子腌制半小时

1. 将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀，倒入猪肘子腌制半小时

【唐风宋韵】苏东坡最爱这道菜只因有亡妻的味道,取一砂锅加入5两花雕酒、2两<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，放入肘子，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，待烧开后加入2两<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时

2. 取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时

【唐风宋韵】苏东坡最爱这道菜只因有亡妻的味道,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 121'>生菜</a>洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面

3. 将生菜洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面

小贴士

1.选用山黑猪肘子口感最好；
2.猪肘上戳洞，炖煮时更好入味；
3.蒸煮1小时后使口感更软糯。

菜谱创建于:2017年11月30日 10:28

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