百变鸡蛋+柠檬酱蛋白糖
我真的不是荷包蛋哦~从小就不爱好好吃鸡蛋，但是鸡蛋却是大部分甜点中不可或缺的主角之一。婚礼上那种梦幻色系的美美的蛋白糖大家都吃过，咱就换个造型，来个萌系蛋白糖+柠檬蛋黄酱的组合，鸡蛋就是那么多变~
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食材
- 鸡蛋 1只
- 柠檬 1个
- 白砂糖（蛋白用） 40克
- 黄油 40克
- 香草精 适量
- 白砂糖（蛋黄用） 50克
步骤
1. 蛋白和蛋黄分离，分别放在不同的容器中备用。烤箱预热120°C。
2. 蛋白+糖打至接近全发。
3. 把打发的蛋白装入裱花袋中，不需要裱花嘴。
4. 在垫了硅胶垫的烤盘中随意挤一些蛋白造型，放入预热好的烤箱，慢烤40分钟左右直至完全烤干。晾凉后可以密封保存。
6. 开小火加热，过程中不断搅拌防止糊底或结块。待浓度适宜即可离火，滴入2滴香草精，搅拌均匀，晾凉即可食用。吃不完的可以冷藏保存。
7. 在蛋白糖上挤上适量柠檬酱，几可乱真的“荷包蛋”就做好了~
小贴士
- 蛋白糖很容易吸潮变软，一定要密封保存。吃之前再挤柠檬酱，蛋白糖的口感便能保持酥脆。
菜谱创建于:2017年12月07日 16:24
