炒饭秀～翡翠炒饭
蛋炒饭大概是最简单的一道懒人快餐了，隔天剩下的米饭，加上鸡蛋，冰箱里有火腿、青豆等存货更好，没有直接用米饭加蛋，淋上些生抽，也能分分钟炮制出一碗热腾腾的蛋炒饭来，足以充饥，甚可解单身狗之忧。 当然，其实一碗蛋炒饭也可以很讲究的，用点心思，花点时间，跟煮叔一起来做一道简约而不简单的翡翠炒饭吧。
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食材
- 胡萝卜 半个
- 青豆 少许
- 小火腿肠仔 4个
- 鸡蛋 3个
- 菠菜 1把
- 饼干棍 1包
- 肉松 少许
- 基围虾 8个
- 红椒 1个
- 米饭 1大碗
- 色拉油 少许
- 盐 少许
- 黄油 2块
步骤
3. 炒饭 1）肠仔丁入锅爆香，加入已冷却好的米饭，均匀翻炒，炒至颗粒分明时加入蛋黄，讯速搅拌，让蛋黄挂在米粒上，将米粒染成金黄色。最后加入焯过水的胡萝卜、红椒丁和青豆，继续翻炒，收干水分。 2）菠菜汁和蛋清混合，加少许油、盐搅拌均匀，隔水蒸至凝固。蒸前锅中的水需烧开。
4. 摆盘 1）将炒饭舀到一个开口大玻璃杯中，将煎好的虾贴着杯壁埋入饭中，杯中炒饭需填满压实。然后倒扣放在大大的白色餐盘中。 2）将蒸好的菠菜汁蛋白捣成翡翠颗粒状，沿餐盘摆成月牙形。 3）提起玻璃杯，炒饭就完整地屹立在餐盘上了，迅速摆上2根饼干棍，山顶再撒少许肉松。 一道好看又美味的翡翠炒饭就大功告成啦！
5. 享用 1）拍照。抓拍速度一定要快哦，因为炒饭黏度不够，压实度也不足，堆成小山包后，稍有风吹草动即发生泥石流垮塌，如昙花一现般精致的容颜就只待成追忆了。 2）开动，边发朋友圈。
小贴士
- 【煮叔感悟】
- 其实这道翡翠炒饭上周六就已经尝试做过一次，可惜那天中午时间太紧，下午2点还要赶到公司参加培训，匆忙之下，用蛋清和菠菜汁烹制的翡翠颗粒没成型好，用玻璃酒杯给炒饭凹造型时也发生了垮塌，心灵备受打击，发誓一定重来。今天再次下厨制作这道翡翠炒饭，因为没有了时间限制，做起来从容不迫，反而花的时间还少了。吸取上周的教训，今天的翡翠月牙湖虽差强人意，但总算有点样子了。上次摆盘时翡翠月牙湖还没摆完，炒饭山就已然分崩离析。今天摆完翡翠月牙湖后，才把玻璃酒杯模具提起，总算抓住了那惊鸿一瞥。
- 顶级的高手，也不是每次都能做得比别人好，而是他即使在失误的情况下，也能迅速冷静下来，然后再找到最佳的处理方式，从困境中走出来，这种心理素质就是他的隐秘技能。
菜谱创建于:2017年12月16日 18:38
