炸八块

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分享一道河南传统名菜炸八块

黄河水美食

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食材

仔鸡 1只
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
辣酱油适量
胡椒粉适量

步骤

炸八块,原料图片

1. 原料图片

炸八块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 83'>仔鸡</a>洗净，剖为两半

2. 仔鸡洗净，剖为两半

炸八块,将鸡腿与鸡脯分开

3. 将鸡腿与鸡脯分开

炸八块,鸡腿沿着腿骨划开

4. 鸡腿沿着腿骨划开

炸八块,如图将腿骨翘起

5. 如图将腿骨翘起

炸八块,分为两块

6. 分为两块

炸八块,前段去掉鸡翅留一节翅骨

7. 前段去掉鸡翅留一节翅骨

炸八块,切成两块。如此将另一面鸡子也切成四块

8. 切成两块。如此将另一面鸡子也切成四块

炸八块,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>腌渍入味

9. 加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、酱油腌渍入味

炸八块,下温油中浸炸至鸡肉断生

10. 下温油中浸炸至鸡肉断生

炸八块,再用热油炸棕红色

11. 再用热油炸棕红色

炸八块,装盘。

12. 装盘。

小贴士

蘸辣酱油食用风味更佳

菜谱创建于:2017年12月20日 10:05

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