太史豆腐，把寻常的豆腐做出鱼虾的鲜美
★★★★★ 小圆食记 Menu 太使豆腐很适合老人家吃，因为它清淡无负担，而且营养丰富； 如果小朋友对海鲜不会过敏，更是推荐大家可以让小朋友试试看。 ★★★★★ 创意指数 太史豆腐
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食材
- 鱼肉 130克
- 虾肉 150克
- 嫩豆腐 1块
- 蛋清 20克
- 生抽 10克
- 盐 1克
- 生粉 10克
- 糖 3克
步骤
2. 先将虾肉用刀背压碎
3. 粗剁一下，倒入少许盐，剁成虾茸备用
4. 鱼腩去除骨刺
5. 剁成茸，再剁的期间，去除鱼皮
6. 碗中倒入蛋清、豆腐、虾茸、鱼茸
7. 顺时针搅拌，直至起胶
8. 撒入盐、生粉、糖、白胡椒
9. 搅拌均匀后，放入盘中，覆上一层保鲜膜，大火蒸15分钟
10. 出锅，淋上生抽
11. 撒上少许葱花即可
小贴士
- 1.将鱼茸、虾茸、嫩豆腐搅拌至起胶，上锅蒸后像一整块豆腐
- 2.出锅后根据口味可以倒入生抽、香油调味
菜谱创建于:2018年01月08日 10:53
