豆角焖面
豆角焖面是北方常见的面食，在南方还真没太见过。冬日里，来一锅热腾腾的豆角焖面，有主食有菜，再来碗汤，感觉不能更满足。办公室的北京小妞每食豆角焖面必要几瓣大蒜，据她说这样才最正宗。
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食材
- 面条 200g
- 猪肉 50g
- 豆角 100g
- 食用油 10g
- 酱油 5g
- 豆瓣酱 5g
步骤
1. 选鲜嫩的豆角。
2. 摘去老筋，掰成短段。
3. 洗净、沥干。
4. 猪肉洗净。
5. 切2cm大薄片，再切成肉丝。
6. 蒸锅大火烧开后，将面条上锅蒸10分钟。
7. 铁锅内放入适量食用油，烧成6成热。
8. 放入肉丝炒变色。
9. 放入酱油提色。
10. 翻炒均匀。
11. 放入豆瓣酱炒匀。
12. 放入豆角段。
13. 翻炒均匀。
14. 加入2大勺水，煮开。
15. 蒸好的面条抖散。
16. 铺在豆角上盖盖，小火焖3分钟。
17. 将面条翻面，继续焖3分钟。
18. 再焖6分钟，待汤汁浓稠。
19. 用筷子快速翻拌面条，裹匀汤汁即可。
小贴士
- 焖的过程中注意汤汁不要干。如中途加水，最好加热水。
菜谱创建于:2018年01月15日 22:09
