松软好消化的蔓越莓发糕|9M+
建议月龄：9M+ 发糕松软，易消化，好咀嚼。宝宝适应了泥状食物就可以吃哦！作宝宝的主食或者小点心非常合适！刚开始切成小块给他们食用，大点就可以自己用手拿着吃！ 不需要揉面、不需要二次发酵、只需要一根筷子就可以做发糕。是不是很方便啊！照顾宝宝比上班都累人啊！心疼我们！ 做了好多次发糕，终于找到了不粘牙，又暄软的配比。感谢我的家人吃了那么多失败的发糕。
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食材
- 中筋面粉 200克
- 温水 150克
- 蔓越莓干 30克
- 酵母 2克
步骤
1. 酵母放入温水中，搅拌均匀，活化备用。
2. 酵母水倒入面粉中，有筷子搅拌成团，这个时候面团是很粘手的，水份大。
3. 准备一个六寸的活底模具，底部和四周刷上油防粘。没有模具的用不锈钢盆子也是可以的哦，但要考虑到发酵后体积膨大，盆子要大一点哦。
4. 搅拌好的面团放在模具内，面团上边刷点油，用手整理平整，当然不整理也行，出锅的时候丑一点而已。
5. 表面装饰蔓越莓、葡萄干或大枣都可以。
6. 盖上保鲜膜或盖子，温暖处发酵到一倍大。发酵好的表面可以看到小气孔哦！
7. 凉水上锅，蒸25分钟，不开盖焖几分钟。
8. 取出发糕，晾凉到比手温高一点，四周用脱模刀或刀子划一圈，从底部顶起。太热脱模容易把气孔挤结实。
9. 切成适合婴幼儿抓握的小条，也是非常不错的手指食物哦！
小贴士
- 发酵虽然操作起来简单，失败率却比较高。
- 1. 做出来的发糕黏牙。原因一：发酵不到位，延长发酵时间，看到发糕表面有气孔产生。原因二：蒸的时间短，如果你的量是我的两倍，延长蒸制时间。原因三：水分含量太大，适当减少水分，调整到合适配比。
- 2. 发糕顶部凹陷回缩。发酵时间太长，面团无法保持气体，所以凹陷。
- 3. 面粉最好用低筋面粉，没有的话中筋面粉也是可以的！面粉筋度低出来的才松软，不要用高筋面粉哦！
- 4. 发糕做多了，可以放冰箱冷冻保存，三天内吃完就可以哦。
- 5. 经常看我菜谱的宝宝们，总看见我强调要一个电子秤，不要估摸水量、面粉的多少，我们做的本来就不多，多5克水出来，可能你的发糕就很黏牙！
- 6. 初次做发糕的宝宝们，水可以减少十克，会增加成功的机率哦！
- 7.我家宝宝比较大，所以我把蔓越莓切成小丁，裹在里边了，小宝宝吞咽能力不太好的话，还是撒在表面，吃的时候给他拿下来。
- 8. 祝大家都有一个完美的发糕，期待你们交作业哦！
菜谱创建于:2018年01月16日 21:31
