芝香排叉儿
炸排叉儿是老北京的传统美味之一，在各个年龄段都有忠实的群众，作为下酒菜和点心都是相当不错的选择，虽然油炸的东西热量都是比较高的，但是还是管不住口，毕竟这么美味。 今天我做的芝麻奶香是味甜口儿的排叉儿，你要是喜欢其他的味道，比如咸口儿的梅干菜什么的都可以加到面里，下酒也是各种赞哦。
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食材
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 50毫升
- 白糖 20克
- 奶粉 10克
- 黑芝麻（熟） 20克
- 食用油 1000克
步骤
1. 准备食材。
4. 面团要揉匀后盖保鲜膜饧30分钟饧透，再次揉至光滑。
5. 饧好的面团，放在案板上，撒些淀粉防粘连；面要擀得薄一点，而且一 定要薄厚均匀。
6. 用刀切成宽2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起。
7. 轻轻对折后，中间顺切三刀，中间一刀略长于两边。
8. 打开切好的排叉儿条，把排叉儿条的一端从中间的刀口穿过拉好。
9. 锅中适量油，烧至4-5成热后下入排叉儿，用温油炸至金黄。
10. 沥油捞出。
11. 放凉后即可享用。
12. 成品。
小贴士
- 1、加鸡蛋能是炸出的排叉特别酥脆。
- 2、面要和的硬一些，面团要揉匀饧透。
- 3、炸排叉时注意油温不宜太高，小火炸成金黄色后捞出控油。
菜谱创建于:2018年01月18日 14:23
