广式茶点—烧汁蒸猪肚

广式茶点—烧汁蒸猪肚

绵延在时间里的广式茶点氤氲在生活中的吃文化融化成味蕾的一声悠长叹息

Anaiis

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食材

猪肚 500克
淀粉 13克
盐 5克
糖 15克
日本烧汁 5克
老抽 3克
蔬之鲜 10克
香油适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
黑胡椒碎 5克

步骤

广式茶点—烧汁蒸猪肚,准备各种食材

1. 准备各种食材

广式茶点—烧汁蒸猪肚,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>里外洗净，用剪刀剪去多余油脂，将适量盐和醋撒在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>上反复里外搓，在加入些生粉揉搓均匀，腌至10分钟后洗净，此方法可去<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 422'>猪肚</a>腥味。

2. 将猪肚里外洗净，用剪刀剪去多余油脂，将适量盐和醋撒在猪肚上反复里外搓，在加入些生粉揉搓均匀，腌至10分钟后洗净，此方法可去猪肚腥味。

广式茶点—烧汁蒸猪肚,锅内放猪肚、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>加适量水。

3. 锅内放猪肚、八角、香叶、桂皮加适量水。

广式茶点—烧汁蒸猪肚,高压锅压一小时至熟透

4. 高压锅压一小时至熟透

广式茶点—烧汁蒸猪肚,将熟猪肚切长条

5. 将熟猪肚切长条

广式茶点—烧汁蒸猪肚,称量13克生粉，将盐5克、蔬之鲜10克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>15克、日本烧汁5克、黑胡椒碎5克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>3克及适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>混合。

6. 称量13克生粉，将盐5克、蔬之鲜10克、糖15克、日本烧汁5克、黑胡椒碎5克、老抽3克及适量香油混合。

广式茶点—烧汁蒸猪肚,盆中倒入生粉抓匀猪肚

7. 盆中倒入生粉抓匀猪肚

广式茶点—烧汁蒸猪肚,继续加入调好的汁拌匀

8. 继续加入调好的汁拌匀

广式茶点—烧汁蒸猪肚,放入冰箱冷藏一小时

9. 放入冰箱冷藏一小时

广式茶点—烧汁蒸猪肚,将腌制好的猪肚码入盘内

10. 将腌制好的猪肚码入盘内

广式茶点—烧汁蒸猪肚,上锅大火蒸5分钟

11. 上锅大火蒸5分钟

广式茶点—烧汁蒸猪肚,出锅撒少许香叶、青椒圈装饰
我的第六道广式茶点
不同的茶点香被时间拉成一条长长的经纬线
从清晨到傍晚
从厦门到上海
从我到你
～～
安吧！

12. 出锅撒少许香叶、青椒圈装饰我的第六道广式茶点不同的茶点香被时间拉成一条长长的经纬线从清晨到傍晚从厦门到上海从我到你～～安吧！

菜谱创建于:2018年01月18日 21:23

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