一次性发酵——糯米肉龙
我是个不折不扣的糯米星人，只要是黏黏糯糯都喜欢。把糯米做咸味的夹馅这种味道炒鸡棒
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食材
- 中筋面粉 500ml
- 温水 250ml
- 酵母 3克
- 馅料：
- 糯米 200克
- 瘦肉馅 50克
- 香菇 四朵
- 葱 3克
- 姜 3克
- 老抽 10ml
- 生抽 5ml
- 盐 适量
- 糖 适量
- 花生油 10ml
步骤
1. 糯米放入水中浸泡4个小时以上，我习惯放入冰箱冷藏浸泡过夜。
2. 取出放入蒸锅蒸熟备用
3. 干香菇用温水泡发
4. 泡发好的香菇剁成碎末备用
5. 猪肉同样剁成末备用
7. 来制作面团 酵母用温水化开。
8. 一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌。搅拌成棉絮状
9. 最后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵（只发酵这一次哦）
10. 发酵期间，我们来炒至馅料 锅内加入10ml的油
11. 先放入葱姜末炒香，然后加入肉末炒至肉末发白断生
13. 面团发酵至2倍大即可，手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹（或缓慢回弹）
14. 取出按压排气，滚圆松弛10分钟。
15. 松弛好的面团，擀成长方形面片
16. 将炒好放凉的糯米馅均匀的平铺在面片上。
17. 卷好整形，不用再次醒发，直接冷水开蒸，上汽后大火蒸15分钟左右。关火闷3分钟在取出。
18. 出锅之后，切成4CM左右的段即可享用。
小贴士
- 糯米一定要充分浸泡，最后的成品才会软糯好吃。
菜谱创建于:2018年01月19日 17:43
