相框泡芙
造型泡芙，夹入了奥利奥奶油馅。味道超级赞！
583 菜谱
5569 粉丝
23 关注
食材
- 泡芙体：
- 低筋面粉 65克
- 牛奶 107克
- 黄油 45克
- 鸡蛋 105克
- 砂糖 1克
- 盐 1克
- 夹馅：
- 淡奶油 100克
- 奥利奥粉 30克
- 糖粉 10克
- 百利甜酒（选用） 3克
步骤
1. 低筋面粉提前过筛备用
3. 将过筛后的低筋面粉倒入快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。（面粉要过筛，以免出现面疙瘩） 低筋面粉加入锅内后注意别加热过度，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。
4. 将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，锅底膜不需要刮出，为了不让锅内余热继续加热面糊。分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲
5. 搅拌好的面糊
6. 注意观察面糊状态，用塑料刮刀舀起面糊在刮刀上呈倒三角状态即可。
7. 装进裱花袋，挤出相框的形状
8. 烤箱提前进行预热230度，中下层，泡芙进烤箱后调置在220度，一担面糊膨胀起来，就将烤温调降至180度，共烘烤时间在30分钟左右。
9. 烘烤的时候，我们来制作夹馅 淡奶油倒入无水无油的盆中
10. 加入糖粉。
11. 打发至8，9分。
12. 倒入奥利奥粉
13. 搅拌均匀，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
14. 烤制过程中千万不要打开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。 烤好后烤箱开一条缝散热25分钟后出炉。
15. 取出后，将泡芙晾至室温，挤上之前调好的奥利奥奶油即可。
小贴士
- 夹馅中的奥利奥，一定要是很细的粉末状。我是直接买的现成的奥利奥粉。不然你在挤入泡芙的时候裱花嘴会堵住。那就尴尬了。
菜谱创建于:2018年01月23日 17:37
