清汤手打肉丸，要的就是这个口感
由于机械化的代替，似乎忘了亲自剁肉馅的感觉，也忘了这种口感，今天就自己动手做起来。
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食材
- 猪肉 一斤
- 圆葱 半个
- 油菜 一颗
- 鸡蛋 一个
- 枸杞 数颗
- 酱油 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 淀粉 适量
- 姜 两片
步骤
1. 所有原材料准备完毕，我选的猪后丘，有肥有瘦，做出的丸子有嚼劲。
2. 先把整块肉切成片，然后在切成条，最后切成丁。
3. 剁肉的同时，往里面用手洒些清水，这样既不沾刀，等会和肉馅的时候还不干，剁成肉馅以后找个干净的大碗装起来。
5. 剁好以后放入肉馅里面
6. 加入十三香
7. 紧接着加入酱油
8. 在加入耗油
9. 最后加入鸡蛋
10. 搅拌均匀
11. 淀粉倒入少许的水，搅拌开
12. 在倒入肉馅中
13. 顺时针搅打10分钟上劲，这样做出来的肉丸筋道。
14. 油菜清洗干净备用
15. 砂锅中倒入清水，放入电陶炉上
16. 盖上锅盖，大火烧开
17. 烧开以后用勺子盛起刚才搅打好的肉馅下入锅中
18. 肉丸全部下入以后，烧开，上面会浮起一层沫，要把这个沫撇出去。
19. 撇好沫以后要下入洗干净的油菜
20. 烧开，下入枸杞，然后出锅，就可以食用了。
小贴士
- 剁好一斤肉馅我是带出来晚餐的，做的时候要适量。
菜谱创建于:2018年01月23日 19:54
