全州红油米粉（清淡口味）
相传，桂林全州大孝子唐国忠见老母亲得病，进食困难，他立即焚香求助嫦娥。嫦娥教他用全州“三辣”（辣椒、生姜、大蒜）做驱寒食物，并熬制红油配米粉，美食让老人家胃口大开，连吃数碗，病奇迹般好了。自此，红油米粉在全州广为流传。孩子不能吃辣，就做了个清淡版本的红油米粉，我喜欢前一天把红油米粉的汤料准备好，第二天早上煮好粉丝，加热汤料就可以吃上热乎的红油米粉了。
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食材
- 干米粉 150克
- 黄豆 40克
- 浓汤宝 1块
- 瘦肉 100克
- 红油 适量
- 葱花 适量
步骤
1. 这是一家三口的份量
2. 黄豆用热水泡涨
3. 黄豆泡到表皮不是皱巴巴的程度
4. 砂锅里放一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了
5. 浓汤宝融化后加入泡过的黄油
6. 猪肉剁成肉泥
7. 煮黄豆时注意观察添加水份，煮到黄豆入口即化就可以了
8. 加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起
9. 黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果
10. 米粉用热水泡涨
11. 把米粉放入开水里煮几分钟
12. 用筷子挑起米粉是软的就可以关火了
13. 米粉捞出来过凉水
14. 大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤
15. 淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了
16. 红油根据口味添加
17. 清淡的适合孩子吃
小贴士
- 1.如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华
- 2.煮黄豆可以用高压锅，比较省时
- 3.浓汤宝本身有咸味，口味重的根据口味灵活调整
菜谱创建于:2018年01月24日 09:04
