蔓越莓拧花面包
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食材
- 高筋面粉 150g
- 奶粉 8g
- 盐 2g
- 砂糖 30g
- 蛋液 15g
- 酵母 2g
- 水 70g
- 黄油 15g
- 酒渍蔓越莓干 适量
步骤

2. 除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。

4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

5. 揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

6. 发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

7. 发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

8. 平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

9. 取一个面团擀开

10. 向中间对折一下

11. 再次对折捏紧收口

12. 搓成长条,两头反方向卷起来,整形成像图片这样。

13. 放上两个蔓越莓干,放入烤盘发酵至1.5倍大

14. 发酵好,取出表面刷牛奶 预热好的烤箱,175度18分钟左右

15. 来张嘴~
菜谱创建于:2018年01月25日 16:35