蔓越莓拧花面包

蔓越莓拧花面包

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食材

  • 高筋面粉 150g
  • 奶粉 8g
  • 2g
  • 砂糖 30g
  • 蛋液 15g
  • 酵母 2g
  • 70g
  • 黄油 15g
  • 酒渍蔓越莓干 适量

步骤

蔓越莓拧花面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1118'>蛋液</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>混合搅拌至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>融化静置10分钟备用

1. 酵母蛋液混合搅拌至酵母融化静置10分钟备用

蔓越莓拧花面包,除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

2. 除黄油外,面团材料全部混合,厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

蔓越莓拧花面包,然后加入黄油揉至完全扩展状态。

3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。

蔓越莓拧花面包,能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

蔓越莓拧花面包,揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5. 揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

蔓越莓拧花面包,发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

6. 发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

蔓越莓拧花面包,发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

7. 发酵好的面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

蔓越莓拧花面包,平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

8. 平均分成4份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

蔓越莓拧花面包,取一个面团擀开

9. 取一个面团擀开

蔓越莓拧花面包,向中间对折一下

10. 向中间对折一下

蔓越莓拧花面包,再次对折捏紧收口

11. 再次对折捏紧收口

蔓越莓拧花面包,搓成长条,两头反方向卷起来,整形成像图片这样。

12. 搓成长条,两头反方向卷起来,整形成像图片这样。

蔓越莓拧花面包,放上两个蔓越莓干,放入烤盘发酵至1.5倍大

13. 放上两个蔓越莓干,放入烤盘发酵至1.5倍大

蔓越莓拧花面包,发酵好,取出表面刷牛奶
预热好的烤箱,175度18分钟左右

14. 发酵好,取出表面刷牛奶 预热好的烤箱,175度18分钟左右

蔓越莓拧花面包,来张嘴~

15. 来张嘴~

菜谱创建于:2018年01月25日 16:35

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