蔓越莓拧花面包
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食材
- 高筋面粉 150g
- 奶粉 8g
- 盐 2g
- 砂糖 30g
- 蛋液 15g
- 酵母 2g
- 水 70g
- 黄油 15g
- 酒渍蔓越莓干 适量
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 取一个面团擀开
10. 向中间对折一下
11. 再次对折捏紧收口
12. 搓成长条，两头反方向卷起来，整形成像图片这样。
13. 放上两个蔓越莓干，放入烤盘发酵至1.5倍大
14. 发酵好，取出表面刷牛奶 预热好的烤箱，175度18分钟左右
15. 来张嘴~
菜谱创建于:2018年01月25日 16:35
