原味古早蛋糕

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食材

鸡蛋 3个
油 40g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 5g
牛奶 35g
细沙糖 40g

步骤

原味古早蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离

1. 鸡蛋分离

原味古早蛋糕,蛋白(分三次加入)打成纹路清晰，大弯勾即可，备用。

2. 蛋白(分三次加入)打成纹路清晰，大弯勾即可，备用。

原味古早蛋糕,油倒入干净无油无水盆里，隔水加热。

3. 油倒入干净无油无水盆里，隔水加热。

原味古早蛋糕,油加热到70℃即可。

4. 油加热到70℃即可。

原味古早蛋糕,倒入过筛好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>，搅拌均匀，无颗粒状就可以。

5. 倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，无颗粒状就可以。

原味古早蛋糕,再倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>，搅拌均匀。

6. 再倒入牛奶，搅拌均匀。

原味古早蛋糕,加入蛋黄搅拌均匀。

7. 加入蛋黄搅拌均匀。

原味古早蛋糕,加入打发好的蛋白(分三次加入)

8. 加入打发好的蛋白(分三次加入)

原味古早蛋糕,蛋白蛋黄液，搅拌句后丝绸般状态。

9. 蛋白蛋黄液，搅拌句后丝绸般状态。

原味古早蛋糕,倒入模具中，震出大汽泡，同时烤箱预热180度上下火。

10. 倒入模具中，震出大汽泡，同时烤箱预热180度上下火。

原味古早蛋糕,水浴法，烤30分钟左右。

11. 水浴法，烤30分钟左右。

原味古早蛋糕,出炉了，是不是很漂亮。

12. 出炉了，是不是很漂亮。

原味古早蛋糕,冷却一下，就可开动了，

13. 冷却一下，就可开动了，

菜谱创建于:2018年01月29日 21:39

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